Brownie para golosos: una receta espectacular para hacer en casa
La torta brownie es un postre espectacular para golosos. Combina ingredientes irresistibles como el chocolate, el dulce de leche y el merengue. El resultado es una bomba de sabor.
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La torta brownie es una de las tortas más elegidas para cumpleaños, celebraciones o para acompañar un café o un té, en una merienda espectacular.
La chef Juliana Herrera Dappe, dueña de Mada Patisserie @madapatisserie, comparte su receta de esta torta imperdible. Herrera Dappe se especializa en pastelería de alta calidad y se destaca por combinar sabores clásicos reconvertidos en propuestas novedosas. El lema de su local de Belgrano es Amamos lo dulce, allí son famosos sus clásicos macaron, el Key Lime Pie, la Marquise de chocolate, y la Duo de Mousses (mousse de chocolate y dulce de leche). Pero en el ranking de las más pedidas está sin dudas la torta brownie con dulce de leche y merengue.
La pastelera comparte el paso a paso, y todo el detalle para poder hacerla en casa.
Ingredientes
- 4 huevos
- 440 gramos de azúcar
- 240 gramos de manteca
- 340 gramos de chocolate
- 240 gramos de harina
- 1 taza de nueces
- 700 gramos de dulce de leche repostero
Para el merengue italiano:
- 5 claras
- 300 gramos de azúcar
- 50cc de agua
Preparación:
- Derretir el chocolate y la manteca a baño María.
- En un recipiente batir los huevos con azúcar hasta unir bien ambos ingredientes. Se debe cuidar de no incorporar mucho aire en el batido.
- Luego, agregar a esta mezcla el chocolate y la manteca previamente derretidos. Por último incorporar la harina tamizada y las nueces previamente picadas.
- Verter la preparación en un molde de aproximadamente 24 cm de diámetro, y cocinar en el horno a temperatura alta entre 20 y 25 minutos. Esto permitirá que quede húmedo en su interior y más duro en su exterior. Dejar enfriar.
- Para preparar el merengue italiano, colocar el azúcar y el agua en una cacerola al fuego. Cuando el almíbar comience a hervir y esté aproximadamente a 110 grados, batir las claras.
- Una vez el almíbar llegó a los 118° C, retirar del fuego y verter en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que el merengue haya enfriado.
- Una vez que enfrió el brownie, colocarlo sobre un plato o bandeja donde van a servirla. Disponer el dulce de leche y por encima, terminar con el merengue italiano, que pueden distribuirlo con ayuda de una cuchara.