Pasta frola fácil y en 4 pasos de albaricoque o damasco
La combinación de lo dulce del relleno con el crocante de la masa ofrece un resultado exquisito a la hora de elegir un acompañamiento de nuestras colaciones. Esta vez tendremos al damasco como protagonista de esta receta tradicional del sur latinoamericano. Una receta realmente deliciosa.
Para esta tarta podemos reemplazar los damascos por ciruelas o duraznos, aunque esta fruta será una gran opción para disfrutar de una pastafrola muy dulce y sabrosa.
Ingredientes:
Para la masa:
- 400gr de harina común 0000
- ¼ de cucharadita de sal
- 250gr de mantequilla fría
- 50gr azúcar impalpable, azúcar flor o azúcar glas
- 60ml de agua fría
- 1 yema grande
Para el relleno:
- 1kg de damascos descarozados
- 50gr de almendras
- 100gr de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
Para la masa mezclamos la harina, junto con la sal y el azúcar, agregamos la manteca cortada en cubos y formamos un arenado con ayuda de nuestras manos. Agregamos el agua y la yema y con una espátula integramos hasta formar una masa, si es necesario agregamos más líquido.
Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por 1 hora. Dividimos dos tercios de la masa y la estiramos con un bolillo hasta tener un disco de aproximadamente 25 cm de diámetro para cubrir el molde. Quitamos los bordes restantes y guardamos todo en la heladera por 30 minutos.
Mientras hacemos el relleno. Mezclamos los damascos cortados por la mitad con las almendras molidas, el azúcar y la ralladura de limón. Colocamos el relleno sobre la masa de tarta y con el resto de la masa haremos tiras para colocar por encima del relleno en forma de red. Pincelamos la masa con huevo y llevamos a cocinar por 35-40 minutos a un horno precalentado a 190º. Dejamos enfriar y ¡lista la merienda!