Pizza con salchicha súper sabrosa

Si te gusta la pizza y quieres salir de las cubiertas más tradicionales, esta es una de las recetas que debes conservar. La pizza con salchicha parrillera y verdeo es una opción súper sabrosa, que vale la pena probar y hacer. Mala Ludwig, chef de Spritzza, comparte todos los detalles y secretos para que puedas hacerla en casa: la masa, la salsa, la cubierta, todo explicado paso a paso. 

Spritzza @spritzza_ es un restaurante ubicado en Palermo que surgió con la idea de renovar la pizzería clásica, apostando al estilo ítalo americano con sabores argentinos. Otro de sus sellos es que la propuesta invita a acompañar la pizza con 16 variedades de spritz, de allí su nombre. 

La pizza es sinónimo de compartir, es perfecta para reuniones con amigos el fin de semana. Y en ese caso lo ideal es servirla con un buen trago. El bartender Lucas López Dávalos, a cargo del diseño de la carta de tragos de Spritzza sugiere servir esta pizza de salchicha con el trago Asturias, que es ligero, fresco y sutil. 

Aquí todo el detalle de la pizza y el trago para que puedas disfrutarlos:

Ingredientes:

Para la masa (rinde 5 bollos)

• 1 kilo de harina 000 
• 5 gramos de levadura seca 
• 18 gramos de azúcar 
• 720cc de agua
• 18 gramos de sal 
• Semolín, cantidad necesaria

Para la salsa de tomate:

• 1 kilo de tomate perita italiano en lata 
• 230 gramos de albahaca fresca 
• 50ccc de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal fina 
• 2 dientes de ajo 

Para la cubierta: 

• 130 gramos de mozzarella tradicional para pizza 
• 100 gramos de salsa de tomate
• 100 gramos de salchicha parrillera 
• 2 cucharadas de verdeo picado 
• 1 cucharadita de chimichurri 

Preparación:

1. Para preparar la masa colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro. En un costado, colocar la sal. En el hueco, verter el agua, el azúcar y la levadura. 
2. Amasar hasta lograr un bollo liso y homogéneo. “Si se vuelve muy pegajosa para manipular, colocar aceite en las manos y en la superficie, no deben agregar más harina”, explica Ludwig. 
3. Dejar reposar la masa y formar bollos de 300 gramos. Dejar reposar nuevamente por 24 horas en heladera. 
4. Para realizar la salsa de tomate colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora y mixear hasta lograr la textura deseada.
5. Para armar la pizza, sacar el bollo de la heladera un rato antes del momento de empezar a prepararla para que pierda frío. Estirar el bollo sobre una superficie con un poco de semolín para evitar que se pegue. Hacerlo desde el centro hacia afuera cuidando de no aplastar los bordes. 
6. Colocarle encima la salsa, el queso mozzarella y la salchicha parrillera cortada en rodajas previamente cocida.  
7. Mandar al horno al máximo hasta que tenga el dorado deseado. Decorar con verdeo y chimichurri.

Para el trago Asturias Lucas López Dávalos propone colocar en un copón con grandes cubos de hielo 60 ml del aperitivo Santino Stevani, 60 ml de cordial de manzana clarificada y otros 60 ml de sidra de peras Pulku. Mezclar bien y terminar con una rodaja de manzana fresca.