La mejor pizza de rúcula para hacer en casa
La combinación crocante de la masa, con el leve dulzor de la salsa de tomate y la frescura de la rúcula hacen que la pizza de rúcula se haya convertido en una de las más elegidas por los fanáticos de la pizza en todo el mundo.
La pizza de rúcula es fácil, tiene pocos ingredientes, y una cubierta liviana y natural la convierten en la receta de pizza perfecta para hacer en casa. Para disfrutar en familia y con amigos, con la tranquilidad de que seguro les va a gustar a todos. Martín Colazo, chef ejecutivo de Tomasso @tomassopizzasok, comparte todos los detalles y el paso a paso para que puedas hacer esta pizza de rúcula en casa. El experto explica cómo hacer la masa, la salsa de tomate, la cubierta y hasta cuáles son los mejores quesos para utilizar en una pizza.
“Una pregunta frecuente que me hacen es qué tipos de queso, aparte de la mozzarella, se pueden usar en una pizza. A mi me gustan el queso azul (roquefort), parmesano, provolone, cheddar y los quesos cremosos. Los recomiendo por su intensidad de sabor, textura y porque al ser blandos se derriten más fácilmente”, asegura el chef Colazo.
Ingredientes:
Para la masa de pizza (para 4 pizzas)
- 1 kilo de harina 0000
- 50 gramos de levadura
- 50cc de aceite de girasol u oliva
- 600 cc de agua
- Sal, a gusto.
Para la salsa de tomate:
- 400 gramos de tomate triturado
- 1 cebolla rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de orégano
Para la cubierta (ingredientes por cada pizza):
- 100cc de salsa de toma
- 200 gramos de mozzarella
- 50 gramos de queso en hebras
- 50 gramos de rúcula fresca
Preparación:
- Para realizar la salsa rallar la cebolla, picar el ajo en dados muy pequeños. Mezclar con el tomate triturado, el aceite de oliva y rectificar de sal, dulzor y especias.
- Para preparar la masa mezclar en un bowl mezclar todos los ingredientes: la harina 0000, la levadura, el aceite de girasol u oliva y el agua y la sal.
- Amasar constantemente hasta obtener una masa suave y uniforme. Al conseguir la consistencia deseada, dejar reposar la masa y leudar en un lugar cálido y seco por 30 minutos, por último estirar y colocar la masa sobre un molde.
- Precocinar la masa en un horno a 180 ° por unos 5 minutos.
- Una vez blanqueada la masa, colocar la salsa de tomate y la muzarella, calentar en horno hasta que derrita la mozzarella. Distribuir la mozzarella desde el centro hacia afuera sin llegar a los bordes. Esparcir el orégano seco.
- Colocar por encima la rúcula. Para finalizar, esparcir el queso de pasta dura en hebras.