Cómo hacer salmón a la brasas con vegetales

El salmón a las brasas con vegetales es una receta perfecta para Pascuas si estás buscando una alternativa rica, y sobre todo fácil de hacer. Pero por supuesto que es una opción válida para todo el año, sobre todo si eres de los que busca bajar la dosis de carne vacuna de tu dieta, sumar más pescado y vegetales. 

Natalia Czerwonogora, chef del restaurante Cosi Mi Piace @cosimipiaceok, una cantina italiana ubicada en Palermo Soho, comparte todos los detalles y sus secretos sobre cómo hacer salmón a las brasas con vegetales para que puedas hacer en casa. La salsa de verdeo y crema que sugiere la chef es un tip infalible que puedes usar con todo tipo de pescados para darle un toque especial. 

Salmón a las brasas:

Ingredientes: 

• 300 gramos de salmón
• 250cc de crema de leche 
• 15 gramos de limón 
• 100 gramos de brócoli
• 50 gramos de zanahoria 
• 30 gramos de berenjena
• Aceite de oliva, a gusto

Preparación:

1. Calentar bien sobre las brasas la sartén o plancha donde se vaya a cocinar el salmón.
2. Luego, hacer una base con muy poco aceite de oliva y colocar la pieza del salmón previamente marcada de ambos lados con limón. Siempre deben colocar el salmón del lado donde está la piel, en la sartén caliente. Cocinarlo de 15 a 20 minutos aproximadamente.
3. En los alrededores de la preparación, colocar los vegetales -previamente picados- para que vayan cociéndose y tomando la contextura buscada al gusto que los desee. En los ingredientes las cantidades son para una porción, si son más comensales deben duplicar o triplicar los ingredientes. 
4. En otra sartén saltear un poco de verdeo e incorporar la crema. Cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
5. Para emplatar, servir el salmón y los vegetales a un costado y luego la crema sobre la pieza de salmón.