Cómo preparar los porotos para tus recetas de cocina
Los porotos en lata son prácticos, pero en términos de asequibilidad, sabor y textura, los secos los superan. Si nunca antes has cocinado frijoles secos, ¡no dejes que te intimide parece difícil pero es súper sencillo!
Lo mejor para comenzar a incorporarlos en todas tus comidas es que cocines una gran cantidad y la congeles para tenerlos siempre a mano y poder usarlos en cualquier momento.
¿Cómo cocinar porotos?
¡Cocinar porotos es fácil! Esto es lo que debe hacer para preparar porotos negros, blancos, rojos y garbanzos:
Límpialos
Piedras pequeñas o desechos a menudo se mezclan con los porotos, así que lo ideal es tamizarlos antes de cocinarlos. También elimina todas las piezas que no tengan una buena apariencia.
¿Remojar o no remojar?
¡Sin ninguna duda hay que poner en remojo los porotos! Esto te permitirá poder cocinarlos en la mitad de tiempo y además serán mucho más fáciles de digerir.
Para hacer esto, coloca los porotos en un recipiente grande y agrega agua para cubrirlos. Desecha los porotos que flotan y el resto déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Por la mañana, escurre y enjuaga.
¡Hora de cocinar!
Pon los porotos remojados a una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva el agua a ebullición suave y cocina a fuego lento durante 30 minutos, desechando cualquier espuma que suba a la superficie.
Agrega los condimentos y continúa cocinando. Cuando los frijoles se hayan cocinado a fuego lento durante 30 minutos, sazónalos con sal. Continúa cocinando hasta que los porotos estén tiernos, agregue más agua si comienzan a verse secos. El tiempo de cocción puede variar entre 30 minutos y 2 horas más, según el tamaño y la frescura del producto.
Cuando los porotos estén tiernos, sazonar a gusto y retirarlos del fuego. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, ¡o congélelos por varios meses!
¿Cómo cocinar porotos adzuki?
Omite el proceso de remojo. Enjuaga los porotos adzuki y luego colócalos en una olla grande. Cubre con 5 centímetros de agua y cocina a fuego lento durante 30 a 45 minutos con las aromáticas deseadas y sal marina. Sazone al gusto.
¿Cómo cocinar porotos partidos?
Omite el proceso de remojo. Enjuaga luego coloque 2 tazas de porotos partidos en una olla grande con 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal marina. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina hasta que estén blandos, de 25 a 40 minutos. Sazona al gusto.
Los guisantes partidos se volverán blandos en textura, similar a las lentejas rojas. Son ideales para espesar sopas y guisos.
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