Budín de verdura en tres pasos para hacerlo rápido y comer rico

A veces buscamos un almuerzo o cena más ligera y con intenciones de aprovechar las virtudes de las verduras. Para comerlas de una forma distinta, un budín de verduras puede ser la solución; y sobre todo cuando tenemos unos vegetales cocidos demás en la nevera.

Esta es una receta que la puedes hacer más liviana con espinacas y acelgas. 

Para la receta de hoy utilizaremos el horno: conviene precalentarlo a una temperatura de 180 grados C o 350 grados F.

Para aprovechar el tiempo, deja listo el molde donde irá el budín, con un poco de materia grasa y harina (conviene que siempre tengas un excedente de la harina que figure en cada receta).

Ahora sí, nos toca hacer la receta. Toma nota de todos los detalles que te brindaremos a continuación. 

Ingredientes:

• 1 zapallo calabacín o zucchini
• 2 zanahorias
• 1 lata de maíz
• 1 trozo de brócoli-coliflor
• 4 huevos 
• 250 grs de queso crema
• 2 cucharadas rasas de harina de arroz
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Precalentamos el horno y preparamos nuestro molde.
2. Lavamos y desinfectamos todos los vegetales.
3. Rallamos el zucchini, pelamos y rallamos la zanahoria, picamos el brócoli y colocamos los granos de maíz, mezclamos y también agregamos los trozos de brócoli picado. 
4. Batimos los huevos, agregamos el queso y lo integramos con la ayuda de unas varillas,
5. Luego integramos la harina. Posteriormente agregamos las verduras y condimentamos con sal y pimienta a gusto. 
6. Vertemos la mezcla en el molde y le daremos cocción por 40 minutos mínimo. Corroboramos con un palillo, que debe salir seco.