Cupcakes de acelga en 8 minutos
La acelga puede tener fama de aburrida. Y a veces resulta imposible que los más chicos la coman. Pero esta receta puede llegar a cambiarlo todo. Estos cupcakes de acelga son super sabrosos, fáciles de hacer y se cocinan en 8 minutos, todo en el microondas.
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Esta receta tiene muchas ventajas. Una es que utiliza un super alimento como es la acelga, una de las verduras más antiguas que se conocen. Es un alimento muy nutritivo que tiene numerosas propiedades y es perfecta para llevar una dieta equilibrada. Contiene potasio, calcio, hierro, magnesio y vitamina C, e y A. Además tiene pocas calorías y grasas y mucha fibra.
Además es súper práctica porque se puede realizar en los moldes de muffins de silicona, sin ensuciar demasiado, y además resulta más atractiva para que la coman los chicos. Una alternativa al clásico bocadillo.
También es perfecta para llevar en la vianda, ya sea al colegio, al club y al trabajo. Y lleva poca harina, así que resulta super liviana. Aquí la receta y el paso a paso para que puedas realizarla en casa.
Ingredientes:
- Un puñado de acelga
- 2 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso de rallar, a gusto
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón
- 4 cucharadas de harina leudante
- Cuadrados de queso (opcional)
Preparación:
- Cortar la acelga bien chica. Colocar en un bol.
- Añadir los huevos, condimentar con sal y pimienta. Agregar el queso rallado.
- Incorporar la cebolla y el morrón previamente pelados, picados y rehogados.
- Agregar la harina y mezclar hasta integrar bien.
- Colocar la preparación en moldes de muffins. Pueden distribuir un cuadrado de queso en el centro, si lo desean.
- Cocinar 8 minutos en potencia máxima. Y ¡listo!
La responsable de esta genialidad es Marisol Gutierrez, @lagurudelmicroondas.
Desde su cuenta de instagram Marisol propone soluciones sencillas para cocinar en pocos minutos. Ella es terapeuta ocupacional y desde que hizo un curso de cocina a microondas este artefacto se convirtió en su aliado de todos los días. Por eso decidió compartir sus recetas y experiencias a través de su cuenta de instagram. Dos años después conformó una comunidad enorme de seguidores Fue tan grande su repercusión que tiene su propia tienda online y está por lanzar un ebook con todo lo que hay que saber para aprovechar al máximo el microondas.