Flores comestibles: cuáles son, cómo se preparan y cuánto cuestan

Nadie se sorprende ya de ver ensaladas, tragos o tortas decoradas con flores o incluso, realizadas con pétalos u otras secciones incluidas en su receta.  Pensamientos, violetas, jazmines, margaritas frescas, diente de león o caléndulas pueden ser incluidas en las comidas y no solamente como elemento decorativo, sino como ingrediente.  

Aunque la mayor parte de los vegetales que se suelen ingerir son hojas o frutos, lo cierto es que también comemos flores mucho más de lo que pensamos: el brócoli, la coliflor, las alcachofas, las alcaparras y la manzanilla que bebemos como infusión ¡son flores comestibles!

La diferencia, claro, es que actualmente se conoce más sobre el potencial de algunas flores para la cocina y fueron pasando de ser consideradas un simple ornamento no tóxico a un verdadero alimento.

¿Todas las flores son comestibles?

¡Claro que no! Hay algunas que incluso pueden ser nocivas para el organismo, aunque habrá que fijarse que, además, las que sean para consumo humano, no estén tratadas con pesticidas. 

Ocurre que las aplicaciones son diferentes si las vamos a consumir para comer o simplemente vamos a realizar, por ejemplo, un tónico de agua de rosas casero. Es importante aclarar esto al comprar las flores comestibles. Asimismo, las condiciones de higiene también son un factor a tener en cuenta si vamos a agregarlas a la ensalada. 

Existen empresas especializadas en comercializar flores comestibles. Las encuentras por internet y también en tiendas a la calle, aunque todas las tiendas naturales poseen este tipo de flores. Pueden costar, dependiendo de la flor, desde los 8 euros las 50 unidades de pensamientos mini por ejemplo hasta valores más onerosos como 30 euros las 100 begonias. 

Algunas de las flores comestibles más populares

Cebollino

Aunque se consume más frecuentemente el tallo, el cebollino es una flor comestible que aporta un sabor similar pero más suave. Ocurre algo similar con la flor del ajo, la cebolla y el puerro. Super interesante como ingrediente para ensaladas a las que queremos darle un toque más sutil que cuando agregamos el tallo.

Azahar

Aunque no se consumen las flores con regularidad, es conocido su sabor porque el agua que obtiene al infusionarlas es la que forma parte de la repostería más tradicional y claro, es la base de todas las preparaciones festivas como rosca de reyes y pan dulce.

Diente de León

Aportan un toque de color único por su intenso amarillo y como su sabor es dulzón y meloso se usa para dar toques agridulces a recetas con carne hasta para repostería.

Pensamientos

Su variedad de colores las hace perfectas para la decoración pero también ¡son agridulces! Por tanto esta flor comestible es inestimable aliada de la cocina: permite preparar postres, ensaladas y tablas de quesos o picadas super atractivas. 

¡A dejar volar la imaginación e incluir flores comestibles a tu dieta! Además estarás sumando vitaminas A, C, minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y niacina, riboflavina entre otros beneficios para la salud de quien las consuma.

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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