Tres ideas de sopas frías saludables con vegetales

Perfectas para conservar en frío en la heladera, las sopas frías  son ideales para sacar como preparaciones rápidas y resolver un almuerzo o cena en un minuto. Ligeras, sabrosas y sanas pueden ser un comodín y un aliado de la cocina cotidiana en tu casa. 

Tres opciones de sopas frías ¡sanas y fáciles de hacer!

Sopa de pepino y yogurt

Pepino Eneldo y Yogurt Griego son los ingredientes claves de la primera sopa. 

Ingredientes:

• Pepino pelado
• Cebolla morada
• Leche de almendras o cualquier otra
• Jugo de un limón
• Yogurt Griego
• Ajo y eneldo en polvo
• Sal, pimienta blanca y aceite de oliva

Preparación:

Se introducen juntos en la batidora todos los ingredientes hasta que estén bien triturados. Con grasas saludables y llena de nutrientes y vitaminas es ligera y super sabrosa. Se puede servir con una tostada de pan integral y decorar con un espiral de aceite de oliva al emplatar.  

Sopa de tomillo, palta y champiñones

Si dispones de un poco más de tiempo, esta sopa fría lleva un pequeño trabajo previo pero el resultado, valdrá la pena. 

Ingredientes:

• c/n de cebollines de puerro
• 1 puñado de champignoles
• 1 palta
• 1 ramito de tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca a gusto
• Jugo de un limón
• Caldo deshidratado de verdura (c/n)

Preparación:

En una sartén echamos cebolla, puerro, sal, pimienta en aceite de oliva y lo cocinamos. 

Una vez obtenido el sofrito, añadimos a eso los champiñones y una ramita de tomillo fresco. Salteamos un par de minutos y con un litro de agua se le agrega el caldo vegetal. Conviene comprar uno de calidad para que no contengan mucho sodio. 

Cuando comienza a hervir, lo pasamos a fuego lento y después de 5 minutos, se retira del fuego para dejarlo enfriar completamente. El proceso final consiste en colocar en la batidora con la palta cortada en trozos y el jugo de limón hasta obtener una pasta suave y cremosa ¡Ya tenemos nuestra deliciosa sopa fría!

Le puedes añadir como decoración garbanzos tostados o semillas para enriquecerla con proteínas ¡Fabuloso!

Gazpacho

La clásica receta de Gazpacho, una de las sopas frías más populares, no falla. 

Ingredientes:

• Tomates maduros
• Pimiento verde
• Pepinos
• Cebolla
• Un trozo de pan remojado
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Introducir a la batidora todos los ingredientes junto con un vaso de agua. Se puede hacer más cantidad y conservar en la heladera durante 5 días para ir tomando la sopa cuando sea más práctico ¡A disfrutar de esta variedad de sopas frías perfectas para consumir en verano y mantenernos hidratados, sanos y nutridos!

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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