Tres variedades de chilaquiles para cualquier momento del día

Los chilaquiles son deliciosos, súper completos y fáciles de hacer. Con que aprendas a hacer la base de esta receta, después puedes ir variando las salsas para no aburrirte e ir probando nuevos sabores.

Si bien los puedes comer solos, quedan muy ricos con crema y queso, además de que les puedes agregar frijoles, pollo, aguacate, carne y todo lo que se te ocurra.

Chilaquiles de chipotle

Ingredientes

• 3 jitomates
• ½ cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 200 gr de crema
• 6 chiles chipotles
• 1 paquete de totopos
• ½ taza de queso fresco
• 1 taza de pollo deshebrado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Asa los jitomates, las cebollas y el diente de ajo.
2. Cuando estén listos llévalos a la licuadora junto con los chiles chipotles y la crema. En este punto, si quieres también puedes agregar queso crema. Luego calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la salsa.  
3. Espera unos minutos hasta que la salsa se espese y logre la temperatura adecuada, y después vierte los totopos. Para finalizar, coloca todo en un plato, pon encima el pollo desmenuzado y báñalos con crema y queso. 
4. ¡A comer!

Chilaquiles habaneros

Ingredientes

• 500 gr de jitomates
• 2 chiles habaneros 
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de aceite 
• ½ taza de crema
• ½ taza de queso fresco
• 1 paquete de totopos
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de consomé de pollo granulado
• Sal 

Preparación

1. Asa los jitomates, los chiles y los dientes de ajo hasta que queden completamente tatemados. Y cuando estén listos guárdalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con papel aluminio. 
2. Después de que pasen unos minutos, saca los ingredientes, pélalos y llévalos a la licuadora junto con el agua, la sal y el consomé de pollo. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.  
3. Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la salsa. Después de unos minutos, prueba y checa si necesita más sal.  
4. Agrega los totopos a la sartén y mezcla para que todos queden cubiertos de salsa. Sirve los chilaquiles en platos, y por encima báñalos con crema y queso. 

¡Listos para disfrutar!

Chilaquiles blancos

Ingredientes

• 500 ml de crema 
• 1 ½ taza de leche evaporada
• ¾ de taza de granos de elote
• 1 taza de chile poblano
• 1 bolsa de totopos
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 250 gr de queso manchego
• Sal y pimienta.

Preparación

Lleva a la licuadora la crema y la leche evaporada, este es el momento para que condimentes con sal y pimienta, y si quieres puedes agregar consomé en pollo o las especias que tengas en tu alacena. Procesa hasta que todo se incorpore bien.  

Por otro lado, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y agrega los granos de elote junto con el chile poblano cortado en tiritas, pelado y sin semillas.  

Vierte la salsa en la sartén y espera a que se caliente completamente. Luego, apaga la lumbre e incorpora los totopos. Mezcla para que todos queden completamente bañados con la salsa. 

Sirve la preparación en un plato, pon el pollo desmenuzado por arriba y el queso. 

¡A disfrutar!

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