Una conocida bodega presentó un vino ancestral

La Bodega es Dante Robino y hace muy poco lanzó su primer Pétillant Naturel (Pet Nat), un vino espumoso hecho a base de
Torrontés y elaborado con este método ancestral. 

“Hace años que venimos poniendo el foco en los vinos espumantes y siempre buscando innovar, surgió la idea de hacer un Pet Nat”, contó Soledad Buenanueva, enóloga principal de la bodega Dante Robino, y justificó la elección del Torrontés para elaborar el vino base porque “se trata de la variedad blanca emblemática de Argentina y produce vinos muy aromáticos y frescos"

Este método es el más antiguo en elaboración de espumosos y, según se conoce nació por accidente en el siglo XVI en Limoux, Francia. Consiste en conseguir un vino espumante con una sola fermentación, a diferencia del método champenoise, en el que se
producen dos. El mosto es fermentado a bajas temperaturas sin agregados, y aún en fermentación pasa a las botellas, que son cerradas con tapa corona para terminar la fermentación a bajas temperaturas.

Luego, las botellas quedan reposando con las borras durante un mes y se degüella para eliminar las lías, y queda turbio. “Desde lo profesional, este método es muy natural, divertido, fresco y burbujeante”, explica Soledad. 

¿Qué se logra? Espumantes turbios, con alcoholes bajos y acidez marcada, lo que permite que sean muy fáciles de beber.

Dante Pet Nat está pensado para consumidores audaces, de paladares valientes, y es ideal para tomar como aperitivo, acompañar comidas con frutos de mar, pescados, quesos suaves. También es un gran compañero para los dulces franceses como los macarons.