Descubre la receta del Pan de muerto clásico de Puebla

Arranca la época del Día de Muertos y las ofrendas se empiezan a armar, las flores de cempasúchil inundan los lugares y se comienzan a preparar deliciosas preparaciones para compartir con los que ya no están. Uno de los elementos más simbólicos que no puede faltar es el pan de muerto, ¡y hay de todo tipo!. 

Por lo general, al hablar de este alimento automáticamente se piensa en el pan dulce redondo adornado con “huesitos” y con azúcar por encima. Pero la realidad es que existen muchos tipos, los cuales van variando según la zona de México y que, sin dudas, vale la pena descubrir. 

Uno de los menos conocidos es el pan de muerto  de Puebla, más conocido como gollete. Se trata de una rosca de pan saborizada bañada en azúcar rosa o naranja, la cual simboliza la sangre que se le ofrecía a los dioses durante los sacrificios prehispánicos. Es realmente delicioso y muy fácil de hacer, te compartimos la receta a continuación.

¿Cómo hacer pan de muerto de Puebla?

Ingredientes

• 1 kilo de harina de trigo
• 2 cucharadas soperas de canela en polvo
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 30 gramos de levadura en polvo
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de manteca vegetal
• 300 mililitros de agua tibia

Preparación

• Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos: harina de trigo, la canela en polvo, el azúcar y la levadura.
• En otro recipiente une los huevos con la mantequilla y la manteca vegetal.
• Pon la mezcla de secos sobre la mesada y haz un agujero en el medio para poner la mantequilla con los huevos y manteca. 
• Ve integrando los ingredientes y añadiendo el agua poco a poco según cómo veas la masa (si esta muy separada añade una pequeña cantidad).
• Amasa hasta integrar todos los ingredientes y lograr una masa poco firme y suave.
• Cuando esté lista, llévala a un recipiente profundo y tápala con un trapo de cocina. Déjala reposar durante media hora. 
• Una vez pasados los 30 minutos, separa la masa haciendo bolitas del mismo tamaño. Aproximadamente te saldrán entre 20 y 25.

• Con la ayuda de tus dos manos presiona suavemente cada bolita y estira hasta lograr cilindros de masa. La idea es que todos te queden del mismo largo y grosor.
• Forma círculos con estos rollos de masa, uniendo las dos extremidades.
• Cuando ya tengas todos los golletes tienes que espolvorearlos con abundante azúcar rosa.
• Llévalos a un horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo verifica si ya están cocidos y sino déjalos unos minutos más.
• Ponlos a enfriar y listo, ¡a disfrutar!

Prepara azúcar rosa con tan solo dos ingredientes

Si bien hay lugares donde puedes conseguir azúcar rosa lista para usar, la realidad es que hacerla es muy sencillo. Solamente necesitas mezclar azúcar y colorante rosa.

La relación aproximada para que quede bien es de 100 gramos de azúcar por 4 gotas de colorante. Lo que te recomendamos es que lo prepares un día antes para que no quede muy húmeda al momento de usarla.

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