Sin azúcar ni harina: budín húmedo de zanahorias en simples pasos

Disfrutar de un rico pastel no tiene que convertirse en un cheat meal.

Puedes cocinar este delicioso budín de zanahoria sin azúcar ni harina para comer algo rico sin remordimientos. 

Es muy fácil de hacer, solamente se necesitan seis ingredientes y menos de una hora para prepararlo y cocinarlo.

No tienes pretextos para no hacerlo, ¡anímate!

Pastel de zanahoria sin azúcar y sin harina

Ingredientes

• 6 claras 

• 2 tazas de almendras molidas 

• 2 cucharadas de aceite 

• 1 zanahoria rallada 

• 1 taza de nueces molidas 

• 2 cucharaditas de polvo Royal

• Opcional: chocolate negro

Preparación

Para empezar a preparar este budín de zanahoria lo primero que tienes que hacer es mezclar en un recipiente el polvo Royal, las nueces y las almendras molidas. Mientras tanto, por otro lado, ve rallando la zanahoria y, cuando esté lista, agrega el aceite y revuelve.

Mezcla las claras de huevos hasta que estén bien integradas y únelas a tus ingredientes secos.

Antes de continuar con la preparación, ve prendiendo el horno a 180°C para que se vaya calentando.

Ahora sí. Es momento de integrar las dos preparaciones que tienes por separado. Mezclando todos los ingredientes en un mismo recipiente hasta lograr que esté todo bien integrado.

Pincela el molde con un poco de aceite y fórralo con papel para cocinar, estos pasos son súper importantes para evitar que la mezcla se pegue y se rompa el budín de zanahoria sin azúcar y sin harina cuando lo saques. Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno durante  aproximadamente unos 30 minutos o hasta que introduzcas un cuchillo y salga seco. 

Por último, déjalo enfriar. Ya tienes un budín de zanahorias delicioso, pero si quieres agregarle algo más, puedes animarte a derretir chocolate negro sin azúcar a baño María el chocolate para cubrirlo por encima.

¡Otras alternativas! Si no quieres usar chocolate intenta espolvorear cacao amargo, ralladura de algún cítrico o algunos frutos secos molidos. Todas estas opciones quedan muy ricas. 

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