Sin harina ni huevos: un budín de banana delicioso

Suave, húmedo y liviano. Sin harina blanca ni huevos. Todo esto hace que la receta de este budín de banana sea imperdible. Una opción fácil y rápida para tener en el desayuno, o para una merienda distinta.

También resulta una alternativa perfecta para la vianda de los chicos en el club o el colegio. Es una receta ideal para aprovechar esas bananas que están muy maduras y ya nadie las quiere comer.

Además lleva muy poca azúcar. “La dulzura la aportan las bananas, que al estar tan maduras, son dulcísimas. Yo agregué apenas 1/2 taza de azúcar mascabo, porque me gusta su sabor y su color y también sumé un poco de melaza, ya que aporta un sabor intenso a caramelo espectacular”, aclara a MDZ Lolet Raffaelli, creadora junto a sus hermanas del blog Hola Vegan y autoras de los libros Comida típica argentina vegana y Comida Internacional Vegana.  

“La melaza es un producto que viene de la caña de azúcar, aporta los nutrientes de la misma en su versión natural. Brinda energía, es rica en hierro, y la pueden utilizar las personas con diabetes, porque tiene una carga glucémica moderada”, aclara la cocinera.

Ingredientes:

•  3 bananas grandes bien maduras
• ½ taza de azúcar mascabo
• 1 cucharada de melaza
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Nueces (opcional)

Elaboración:

1. Pelar las bananas y colocarlas en un bol.
2. Agregar el azúcar mascabo y la melaza.
3. Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.
4. Agregar la vainilla y el aceite.
5. Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
6. Integrar los secos con la pasta de banana. Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
7. Si quieren enriquecer el budín con nueces, trozarlas y mezclarlas con un poco de harina antes de agregarlas a la preparación. Así evitan que se vayan todas al fondo.
8. Colocar la preparación en un molde para budín (si es de silicona ideal). Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (175°) por 40 minutos.
9. Desmoldar, dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.