Sin azúcar ni harina: prepara un exquisito bizcocho de vainilla y almendras en simples pasos

El bizcocho, o bizcochuelo, es una receta muy popular en los países de habla hispana, principalmente para disfrutar en la merienda o el desayuno. Hay una infinidad de recetas para todos los gustos, también rellenos y coberturas, pero el que nunca falla es el simple de vainilla.

Es muy consumido en España, Paraguay, Uruguay, Argentina, Ecuador, Perú, República Dominicana, Puerto Rico y Bolivia. Dependiendo el país puede recibir distintos nombres como en Chile, que lo llaman queque, en la isla española Canarias lo llaman bizcochón y los uruguayos lo conocen como bizcocho.
 

Se trata de un masa esponjosa que tiene como ingredientes básicos huevos, manteca, una pizca sal y si bien, tradicionalmente lleva azúcar y harina de trigo, hay opciones para diabéticos y celíacos que son igual de deliciosas. Además, se puede utilizar ingredientes naturales en lugar de lácteos para los intolerantes a este producto.

Bizcocho de vainilla y almendras

Ingredientes

• 125 gr. almendras molidas
• 120 ml. leche de almendras (o a gusto)
• 3 huevos 
• 2 cdas. de aceite de coco o mantequilla light
• 1 cda. de stevia o 2 de sucralosa
• 16 gr. levadura en polvo tipo Royal
• 1 cda. de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cda. de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bol, batir los huevos enteros junto con el aceite de coco en pomada y la leche de almendras.
2. Añadir la stevia, la vainilla y la levadura, y seguir batiendo.
3. Incorporar poco a poco la almendra molida.
4. Vertemos 2/3 de la masa en un molde rectangular engrasado con un poco de mantequilla light.
5. Añadir el cacao al tercio de masa que nos queda en el bol, y mezclar bien.
6. Echar la masa con chocolate encima de la de vainilla.
7. Hornear 30 minutos a 180º con el horno previamente precalentado, y que el calor, preferentemente, esté arriba y abajo.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando ya esté listo se puede comer.

Para tranquilidad de todos los comensales, a la hora de seleccionar cada uno de los productos se recomienda comprobar que sean sin TACC. Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.

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