Aprende a preparar una exquisita sopa azteca

La sopa azteca es una de las sopas más ricas de todo México y el mundo. Es la mezcla de sabores y texturas que explotan en la boca, lo que la hace tan única y deliciosa. Puede parecer algo difícil de hacer, pero la realidad es que hasta el más inexperto puede prepararla.
 

¿Cómo preparar la sopa azteca?

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de canola
• 2 dientes de ajo, picado
• 1/4 cebollas, picada
• 6 frescos jitomates, en cubos
• 2 chiles pasilla
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 3 hojas de epazote
• 1 toque de sal de mesa
• 1 toque de pimienta chica
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tortillas de maíz, en julianas, horneadas
• 1/2 queso panela, en cubos chicos
• 1/2 aguacates, en cubos
• 1 cucharada de chile pasilla, en julianas, frito
• 2 cucharadas de crema
• 1 pechuga de pollo, con hueso

Preparación

1. Coloca en una olla la pechuga de pollo con hueso entera y cúbrela con agua. Llévala al fuego y sazona con consomé de pollo en polvo, epazote, apio, cilantro, laurel y los condimentos que normalmente le agregues a tus caldos.

2. Cuando el pollo esté cocido, retíralo del caldo y deshébralo. El caldo déjalo en la olla sin lumbre. 

3. Por otra parte, pon a calentar aceite en una sartén y, mientras tanto, ve cortando las tortillas en tiritas finitas. Cuando estén listas ponlas a freír, hasta que queden crujientes. Sácalas y tírales un poco de sal por encima. 

4. Ahora es el momento en el que debes de poner a hidratar los chiles pasilla para después cortarlos en tiras bien delgaditas. Mientras tanto, en una sartén con poco aceite sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén transparentes, agrega el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla.

5. Deja que la preparación hierva por unos minutos antes de llevarla a la licuadora con un poco del caldo que preparaste, hasta lograr una mezcla homogénea. Una vez logrado el punto deseado, hay que llevarlo nuevamente a la lumbre, a fuego muy bajo, para que espese. 

6. Ahora sí, ¡es momento de servir! Pon en el fondo de un plato hondo un puñadito de tortillas, un poco de pechuga de pollo, unos cubitos de queso panela. Vierte por arriba un poco de la sopa, hasta cubrir y por encima decora con aguacate, chile pasilla, crema y hojas de cilantro. A disfrutar de tu deliciosa sopa azteca.

Para dudas, sugerencias de nuevos temas de cocina y comentarios, te invitamos a escribirnos a [email protected] y responderemos a la brevedad.