Dos ideas para rebozar merluza evitando el pan rallado

¿A quién no le gusta la merluza crujiente? Es uno de los platillos favoritos de los amantes del pescado. Incluso, suele gustarle a las personas que no son tan adeptas a esta comida. Es por eso que resulta muy importante conocer distintas alternativas para rebozar la merluza sin utilizar pan rallado.  .
 
Se trata de dos recetas fáciles de hacer y súper simples, con las que podrás sorprender a todos tus invitados.

Filete de merluza crujiente

Ingredientes

• 6 filetes de merluza
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de especias de hierbas mixtas
• 1 y 1/2 cucharadita de aromáticas
• 1 cucharadita de especias para pescados
•  1/4 taza de aceite de canola

Preparación

Organiza tu área de cocina preparando tres recipientes diferentes. En uno vas a poner los huevos batidos, en el segundo la harina con las especias y aromáticas y el tercero es para ir apoyando los filetes de merluza cuando estén listos.

Sumerge el pescado en el huevo y después pásalo por la mezcla de la harina. Este procedimiento lo puedes repetir hasta dos veces. Una vez que esté listo, tienes dos opciones: freírlos o llevarlos al horno.

En el caso de que prefieras freírlos, deberás calentar el aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente. Si prefieres llevarlo al horno o a la freidora eléctrica, también queda muy rico y mucho más saludable. 
 

Merluza crocante con pimientos asados

Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza fresca, sin hueso ni piel
• 4 pimientos rojos, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

Para la masa de tempura:

• 100 g de harina común y harina extra para espolvorear
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 200 ml de agua mineral helada
• Aceite de girasol para freír

Preparación
Frote un poco de aceite de oliva en todas las mitades de pimiento y quémalos en la estufa de la cocina hasta que la piel esté completamente negra, retira de la parrilla y cubre con un poco de papel de aluminio. Deja reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pelamos todos los pimientos y cortamos en tiras largas.

En una sartén mediana, calienta suavemente el aceite de oliva y agregue las rodajas de ajo, cocina a fuego lento durante 1 minuto o hasta que se doren ligeramente. Retira el aceite, agrega los pimientos asados ??y cocina a fuego lento durante cinco minutos.

Espolvorea una pizca de azúcar, sazona con sal marina y agrega el ajo, cocina 10 minutos más a fuego lento y reserva.
Para hacer la masa de tempura, mezcla en un recipiente la harina común, el polvo de hornear y la sal, reserva. Rompe el huevo en otro recipiente y bátelo con fuerza. Agrega el agua fría y mezcla ambos. Vierte 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de huevo y agua, y mezcla suavemente con un tenedor. Luego, agrega el 1/3 adicional de la mezcla de harina y, finalmente, agrega el último 1/3. No lo mezcles demasiado, ya que obtendrás mucho gluten, lo que lo hará pesado y dejará que la masa tempura no quede crujiente.

Ahora es momento de calentar el aceite de girasol en una sartén grande o freidora. Mientras tanto, corta el pescado en cuatro porciones y cúbrelo con harina común con una pizca de sal.

Una vez que el aceite esté caliente, sumerge el pescado en la masa y fríelo durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y espolvorea con sal marina.

En un plato caliente, coloca los pimientos asados ??calientes con una cuchara, coloca encima un trozo de merluza crujiente y rocía con los jugos de cocción que sobraron de los pimientos.

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