Deliciosas enchiladas de carne deshebrada en cocción lenta

Las enchiladas de carne son un típico plato de México que se elabora a partir de una tortilla de maíz enrollada con queso o verdura cocida y bañadas en alguna salsa picante que tenga chile para darle mayor gusto. También puede llevar guarniciones, que generalmente son cebolla, lechuga y crema de leche.

Existen un sinfín de variedades de enchiladas, pero la más tradicional es la que lleva res, pollo o pavo mole. Su origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica y hoy ya forma parte de la cultura del país, siendo las más conocidas las enchiladas verdes, con mole, potosinas, placeras o suizas.

Algunas enchiladas se pasan unos minutos por el horno para gratinar el queso o fundir el que tiene dentro y según la región puede cambiar el proceso de elaboración, pero hay algo que se mantiene: las tortillas siempre son fritas y están bañadas en salsa picante. Su receta es muy sencilla y se prepara en pocos minutos.

 

 

Enchiladas de carne deshebrada

Ingredientes

• Para las tortillas:
• 2 tazas de harina.
• 1 ¾ tazas de agua.
• Una pizca de sal.
   

Para la carne:

• 3 tazas de carne deshebrada.
   

Para la salsa de tomate:

• 3 tomates.
• 2 chiles guajillo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 taza de queso blanco tipo panela.
• 8 aros de cebolla morada.
• 2 rabanitos rebanados finos.
   

Preparación

Para las tortillas:

1. Colocar el agua y la sal en un bol. Luego incorporar la harina de a poco. Amasar hasta lograr cierta consistencia con todos los ingredientes bien integrados. 
2. Reservar y dejar la masa tapada 10 minutos. 
3. Pasado este tiempo, dividir la masa en porciones iguales para formar pequeños bollos y luego estirar con un palo de amasar.
4. Cocinar en un sartén vuelta y vuelta hasta ver que toma color. Colocar las tortillas en un plato y tapar con un repasador.
    

Para la salsa:

1. Colocar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén y cocinar, mientras se remojan los chiles en agua para que se ablanden.
2. Una vez que estén cocidos colocar todo en una licuadora (incluso los chiles) y procesar. Si es necesario agregar un poco de agua, luego colar y reservar.
    

Para armar las enchiladas:

1. Mojar la tortilla con la salsa y rellenar la tortilla con la carne deshebrada armando un cilindro.
2. Agregar el queso, los aros de cebolla morada y los rábanos en rebanadas.

¡Listo! Ya tienes tus enchiladas de carne listas para disfrutar. A continuación te dejamos un video con 4 alternativas para que varíes tanto como desees. Ahora, a disfrutar.

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