Tacos dorados espectaculares y deliciosos: la mejor receta para hacerlos en casa

“Los tacos dorados son un plato obligado en todas las casas mexicanas, son parte de la rica variedad de nuestra gastronomía. Se encuentran distintas opciones de sus rellenos, dependiendo de la zona del país”, explica Evelyn Vega, la cocinera mexicana del restaurante Copal, en IG @copal_restaurante.mexicano.

¿Por qué se llaman dorados?

Porque son tacos fritos, y la tortilla se dora en la sartén hasta quedar crujiente y deliciosa. Las tortillas son de maíz y puedes colocarles dentro todo lo que cada uno quiera (aunque lo más común es que lleven un relleno de papa, carne o pollo). 

Aquí todos los detalles para preparar los mejores tacos dorados en casa. 

Ingredientes: 

• Tortillas de maíz ( que estén suaves, en lo posible recién hechas)
• Papa, pollo o carne ( de acuerdo al tipo de relleno que más te guste o tengas en casa)
• Hojas de lechuga 
• Crema al gusto
• Aceite vegetal de sabor neutro
• Queso rallado
• Salsa picante (opcional)

Preparación:

1. Hervir la papa, el pollo o la carne. Luego pisarla o desmenuzar de acuerdo al ingrediente que hayas elegido. 
2. Mientras lavar bien la lechuga y cortarla finita en cintas, reservar.
3. Extender cada tortilla y colocar el relleno en una esquina de ésta. Enrollar de forma cilíndrica bien apretada. Acomodar los tacos en un recipiente rectangular con un repasador limpio, para que se mantengan húmedos y juntos.
4. Poner a calentar  el aceite a fuego alto. Colocar los tacos uno por uno apoyados en el fondo y juntos para que no se desarmen. Un detalle importante: el aceite no los tiene que cubrir. Debes dorarlos de un lado y después del otro.
5. Una vez dorados, retirarlos con cuidado y escurrirlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. 

Generalmente se presentan en un plato cuatro tacos.  Se les coloca la lechuga arriba, queso, crema y salsa picante si les gusta. También se les puede agregar palta cortada en trocitos arriba.