Receta: aprende a hacer un tradicional pan sin levadura

El pan sin levadura, que también es llamado pan ácimo, es una receta antigua que ha perdurado a lo largo del tiempo. Su preparación simple y sus ingredientes básicos lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un pan rápido y fácil de hacer. Te contamos cómo llevar a cabo esta interesante e infalible alternativa para tu cocina.

A diferencia del pan tradicional, este no requiere tiempo de fermentación, lo que lo hace perfecto para aquellos días en los que el tiempo es limitado pero el deseo de disfrutar de un pan casero es fuerte.

Este pan tiene un profundo significado cultural, siendo utilizado para diferentes rituales y celebraciones. Por ejemplo, en la tradición judía, es un elemento central durante la Pascua, simbolizando la prisa con la que los israelitas dejaron Egipto, sin tiempo para que la masa fermentara. Además, este pan es valorado por su textura crujiente y su sabor auténtico.

Para llevar a cabo esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de harina leudante; 20 gr de sal; Agua (cantidad necesaria); 100 gr de grasa (vaca o cerdo, a temperatura ambiente); 30 gr de extracto de malta.

Paso a paso: cómo hacer un pan sin levadura

Paso 1: Coloca en la batidora con gancho amasador la harina leudante, la sal, la grasa a temperatura ambiente y el extracto de malta. Comienza a batir a velocidad baja para que los ingredientes se mezclen bien.

Paso 2: Sin dejar de amasar, añade el agua poco a poco. Es importante hacerlo gradualmente para evitar que la masa quede demasiado húmeda. Continúa amasando hasta que la masa se despegue de los bordes del bol y forme una bola compacta.

Paso 3: Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa con las manos hasta que obtengas una masa lisa y maleable. Este proceso debería durar unos 10 minutos.

Paso 4: Divide la masa en tres partes iguales y forma bollos. Deja reposar los bollos durante toda la noche en un lugar fresco. Esto ayudará a desarrollar el sabor y la textura del pan.

Paso 5: Precalienta el horno a 170°C. Espolvorea los bollos con un poco de harina y haz un corte en cruz en la parte superior de cada uno. Coloca los bollos en una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos. Sabrás que el pan está listo cuando esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la base.