Aprende a hacer una exquisita pastafrola clásica de membrillo
La pastafrola es uno de esos postres que evocan recuerdos de la infancia, tardes en familia y momentos de compartir en la mesa. De origen italiano, esta preparación supo ganarse un lugar especial en la repostería de muchos países, especialmente en Argentina y Uruguay, donde es un verdadero clásico. Te contamos cómo hacer la receta tradicional.
Su combinación de masa suave y dulce de membrillo lo convierte en una opción irresistible para acompañar el café o el mate. Prepararla en casa no solo es una tradición que vale la pena mantener, sino también una forma de darle un toque personal a este postre tan querido.
Ingredientes: Para la masa: 1 kg de harina; 350 gr de maicena; 400 gr de azúcar impalpable; 400 gr de huevos; 650 gr de manteca; 30 gr de polvo de hornear; Ralladura de limón (cantidad necesaria); Sal (cantidad necesaria). Para el relleno: 1 kg de dulce de membrillo; Almíbar (cantidad necesaria).
Paso a paso: cómo preparar una pastafrola de membrillo
Paso 1: Comienza batiendo la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Luego, incorpora los huevos de a poco, batiendo bien después de cada adición. Agrega la ralladura de limón y un toque de esencia de vainilla para darle un sabor extra a la masa.
Paso 2: Una vez que la mezcla esté bien integrada, retira de la batidora y añade la harina, la maicena, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla todo con movimientos envolventes hasta formar una masa suave y homogénea. Envuélvela en papel film y deja reposar en la heladera por al menos 30 minutos.
Paso 3: Mientras la masa se enfría, es momento de preparar el dulce de membrillo. Coloca el dulce en un bowl y rebájalo con almíbar. Puedes usar una batidora para lograr una consistencia más cremosa y fácil de esparcir. La cantidad de almíbar dependerá de cuán suave quieras el relleno, así que ajusta según tu preferencia.
Paso 4: Precalienta el horno a 170 grados. Una vez que la masa esté fría, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, forra una tartera con la masa, asegurándote de cubrir bien los bordes.
Paso 5: Vierte el dulce de membrillo rebajado sobre la masa, extendiéndolo de manera uniforme. Para darle ese clásico aspecto de la pastafrola, corta tiras delgadas de masa y colócalas en forma de rejilla sobre el relleno. Lleva la tartera al horno y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Paso 6: Una vez que la retires del horno, deja que se enfríe un poco antes de desmoldarla. Para darle un toque de brillo, puedes pintarla con gel de brillo o un poco de almíbar. Si te gusta, espolvorea coco rallado en los bordes para darle un toque especial.