Súper saludable: aprende a hacer un falso hummus de frijoles blancos

El hummus es conocido mundialmente como una pasta cremosa elaborada tradicionalmente con garbanzos. Sin embargo, la creatividad en la cocina ha llevado a la creación de numerosas variantes, y una de las más interesantes es el hummus de frijoles blancos. ¿Sabes cómo hacer esta receta y prepararlo? Te lo contamos a continuación.

Este "falso hummus" es ideal para quienes buscan una alternativa más suave y ligera, especialmente en épocas de calor. Además, los frijoles blancos son ricos en proteínas y fibra, lo que convierte a este hummus en una opción saludable y versátil para acompañar tus comidas.

Un dato curioso es que, aunque el término hummus proviene del árabe y significa "garbanzos", hoy en día se utiliza para referirse a cualquier pasta untable hecha a base de legumbres. Esta variante de frijoles blancos es perfecta para quienes buscan una textura suave y un sabor delicado, ideal para combinar con crudités, panes planos o incluso como aderezo para ensaladas.

Ingredientes: 420 g de frijoles blancos cocidos (o un bote grande); 1 diente de ajo; 50 ml de tahini (pasta de sésamo); 40 ml de jugo de limón (o al gusto); 15 ml de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de comino molido; 2 cucharaditas de levadura de cerveza en copos; 1 ½ cucharadita de cilantro molido; 1 ½ cucharadita de cúrcuma molida; Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria); Pimentón dulce (al gusto); Sal (al gusto).

Paso a paso: cómo preparar un falso hummus de frijoles blancos

Paso 1: Si usas frijoles enlatados, escúrrelos en un colador y enjuágalos bien con agua fría. Este paso es importante para eliminar el exceso de aquafaba y el sabor de la conserva. Si optas por cocer frijoles secos, asegúrate de que estén bien cocidos y blandos antes de utilizarlos.

Paso 2: Coloca los frijoles en un procesador de alimentos o batidora. Añade el diente de ajo pelado y troceado, el jugo de limón, la tahini y la mostaza de Dijon. Incorpora también el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la levadura de cerveza y un poco de sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 3: Mientras sigues procesando la mezcla, añade un chorrito de aceite de oliva poco a poco. Esto ayudará a emulsionar la mezcla y darle una textura más suave y cremosa. Si la pasta queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Prueba el hummus y ajusta los condimentos a tu gusto. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir más comino o cúrcuma. Corrige de sal y pimienta según sea necesario.

Sirve esta preparación en un bol, decorando con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce espolvoreado por encima y, si lo deseas, algunas semillas de sésamo. Puedes acompañarlo con palitos de zanahoria, pepino, crackers integrales o cualquier otro complemento saludable.