Receta: cómo preparar las más sabrosas hamburguesas de garbanzo

Las hamburguesas de garbanzos son una deliciosa alternativa vegetariana que no solo ofrece un sabor único, sino que también está repleta de nutrientes. Son un clásico que podemos encontrar tanto en el freezer de los congelados como también una variable en las casas de comidas. En esta nota te contaremos cómo preparar esta receta.

Estas hamburguesas, además, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, convirtiéndolas en una opción saludable para cualquier comida. Al combinar la textura suave de los garbanzos con una mezcla de especias y vegetales frescos, se logra una alternativa que encantará a todos.

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: 1/2 kg de garbanzos secos; 50 cc3 de aceite; 1 cebolla morada; 2 dientes de ajo; 1 puerro; Sal a gusto; 1/2 zanahoria; 1 cda de cúrcuma; 2 cdas de harina de garbanzos; Ralladura de lima a gusto.

Paso a paso: cómo preparar hamburguesas de garbanzos

Paso 1: Comienza la noche anterior poniendo en remojo los garbanzos en abundante agua por unas 12 horas. Al día siguiente, cuela los garbanzos, enjuágalos bien y cocínalos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, cuela los garbanzos, pero no deseches el agua de cocción, ya que podría ser útil para ajustar la consistencia de la masa más adelante.

Paso 2: En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos cocidos junto con el aceite hasta obtener una pasta suave y uniforme. Si la mezcla queda demasiado seca, añade un poco del líquido de cocción reservado.

Paso 3: En una sartén con un poco de aceite, rehoga la cebolla morada, el ajo y el puerro, todo finamente picado, hasta que estén tiernos y fragantes.

Paso 4: En un bol grande, combina la pasta de garbanzos con los vegetales rehogados, la zanahoria rallada, la cúrcuma, la harina de garbanzos y la ralladura de lima. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y bien amalgamada.

Paso 5: Con las manos ligeramente húmedas, forma las hamburguesas. Si deseas una forma más precisa, puedes utilizar un molde circular. Coloca las hamburguesas en una bandeja ligeramente aceitada y refrigéralas por al menos 30 minutos para que tomen cuerpo.

Paso 6: Por último, cocina las hamburguesas en una sartén caliente con un poco de aceite, dorándolas bien por ambos lados. Sirve las hamburguesas de garbanzos acompañadas de papas crocantes o una ensalada fresca para un plato completo y sabroso.