En pocos pasos prepara esta deliciosa ensalada de papas y jamón

A la hora de elegir una guarnición para complementar nuestra comida lo primero que se nos viene a la mente es una rica ensalada. En ese sentido, con esta sencilla receta compartida por el chef español dueño de varias Estrellas Michelin, Martín Berasategui, podrás preparar una hecha a base de papas y jamón.

Esta ensalada de papas y jamón es de fácil preparación, y con simples pasos obtendrás el mejor acompañamiento para tus almuerzos o cenas, y demostrar a tu familia tus cualidades culinarias.  

Ingredientes

Para la ensalada

• 250 gramos de papas cocida
• 12 fetas de jamón cocido
• 25 gramos de alcaparras
• Un puñado de rúcula 

Para la mayonesa de anchoas y bonito (o cualquier otro pescado de tu preferencia, atún, por ejemplo)

• 100 gramos de bonito en aceite
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de aceite de oliva
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza
• 15 gramos de vinagre de Jerez
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Primeramente, debes cocinar las papas hirviéndolas en una olla con agua
2. Luego, colocas en un batidor las dos yemas de huevo, la mostaza, el vinagre de Jerez, una pizca de sal y un chorro de aceite, y lo mezclas muy bien agregando de a chorritos el resto del aceite.  
3. El paso siguiente será añadir el bonito desmenuzado (puede ser atún si lo prefieres) y los filetes de anchoa, para batir nuevamente.
4. Sigue batiendo hasta conseguir la textura deseada de la salsa, si está muy espesa agrégale un chorrito de agua.
5. Luego coloca salsa en un plato con unas rodajas de papas y ponle más salsa encima de las papas.
6. Después, coloca encima las fetas de jamón con sal al gusto.
7. Luego, coloca unas hojas de rúcula por encima y las alcaparras. 
8. Ahora, agrega un chorro de aceite por encima y la pimienta, y así esta deliciosa ensalada está lista para servirla a la mesa.