Carne vacuna: hay un repunte de consumo después del desplome histórico
El aumento del precio de la carne, la falta de ganado y algunos cambios de hábitos de los argentinos, llevó a una caída histórica de los niveles de consumo. La grave situación que se vivió en 2024 encontró algo de luz durante el primer bimestre de 2025 en el cual se registró un rebote del 13,1% interanual.
El dato surge del informe publicado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Pero más allá de que se trata de un indicio alentador, es necesario tener en cuenta que el resultado positivo se debe a que es una comparación con el mismo periodo de 2024 que fue extremadamente bajo.
De este reporte surge que el consumo aparente de carne vacuna escaló hasta las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en enero y febrero de este año. Esto representa un aumento de 45,5 mil toneladas en términos absolutos. La recuperación se consiguió en un escenario adverso con una caída de la producción del 1,7%, ya que, en estos meses, se faenaron 499 mil toneladas.
Un factor interesante que impulsó el crecimiento de oferta interna de este alimento primordial para los argentinos tiene origen internacional. La baja en la demanda desde China de estos productos, no solo provocó una contracción de las exportaciones, sino que hizo que ayudó a incrementar la disponibilidad en los mercados.
Es necesario tener en cuenta que, a pesar del repunte, el consumo per cápita de carne vacuna no salió aún de su pozo histórico. Sin ir más lejos, el resultado de febrero sigue mostrando caída en la compra del producto. El promedio de este mes se ubicó en los 48,8 kilos por persona al año. Esto significa que hubo un retroceso del 5,4% en comparación al mismo mes del año anterior.
Volumen de ganado
En cuanto a las cantidades, la industria frigorífica atravesó una leve baja en enero de 2025. En total, se faenaron 1,14 millones de cabezas de ganado vacuno. Dentro de este número, hubo una menor participación de hembras dentro del total de animales sacrificados.
Un dato no menor que surge del informe de Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina es que el volumen de vacas sigue en descenso, mientras que las vaquillonas aparecen cada vez más, con un incremento del 31,4%.
También hubo un descenso de los lotes enviados al exterior. La exportación de carne cayó en el primer bimestre de este año en un 33,7% anual. Se despacharon 54, 05 mil toneladas menos en comparación con el mismo periodo del año anterior. Uno de los principales motivos es la menor demanda desde China.