El nuevo ajuste en el trigo que suma presión al precio del pan

En medio de la escalada inflacionaria, el Gobierno autorizó un nuevo ajuste en el precio de referencia del trigo, mediante la Resolución 958/2023 publicada hoy en el Boletín Oficial. De esta manera, la Secretaría de Comercio fijó un aumento del 6% en el valor de referencia los productos derivados del trigo para mayo, lo cual implica una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses de 2023.

En esta línea, la cartera liderada por Matías Tombolini recordó que el aumento acumulado del precio de referencia interanual alcanza el 65,9%, por debajo de la inflación general.

La medida se tomó en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, que fue creado en marzo de 2022 para "garantizar un valor de referencia en el mercado interno que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan".

¿Cuál es el aumento autorizado?

Según lo dispuesto, los nuevos precios sin impuestos ni costos de entrega a la salida del molino son: $41.986,42 por tonelada de trigo y $1.991 para la harina común 000 en envases de 25 kilos.

A estos precios se le deberán agregar los costos logísticos por región, que serán los siguientes: Provincia de Buenos Aires y Ciudad de Buenos Aires, 3,50%; Centro, Cuyo y Litoral, 5,50%; NEA y NOA 7% y Patagonia, 10,5%.

"Resulta necesario aumentar la oferta de la harina con compensación en el mercado y, asimismo, actualizar sus valores para que sean consecuentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo", justificó Comercio.

A la vez, explicó que la actualización de los precios se determina de manera mensual con base en los siguientes parámetros:

• 40% de la Variación Mensual del Valor FAS Teórico promedio en pesos determinado por la Secretaría de Agricultura del mes inmediato anterior al que se calcula la compensación.
• 30% de Variación Mensual del Índice de Precio Mayorista (IPIM) del último mes disponible en la página web del INDEC.
• 30% de la Variación mensual del Índice de Salarios publicado por el INDEC del último mes disponible.
• En caso de que la fórmula arroje un valor inferior al 1%, el mínimo de ajuste mensual será de ese porcentaje. 

¿Aumenta el pan y los derivados del trigo?

Hay que destacar que no es una cuestión lineal. Por lo que, habrá aumentos, pero no en el mismo nivel que el precio de referencia.

Es decir, será una cuestión proporcional. Por ejemplo, el valor del trigo tiene aproximadamente un 13% de incidencia en el precio final del pan. Lo mismo sucederá con todos aquellos alimentos que tengan harina.