En su día, la cerveza celebra y le gana al vino
En 2012 se estableció el primer viernes de agosto como el Día Mundial de la Cerveza. La decisión de dedicarle un día al año a esta bebida que tiene 6.000 años de antigüedad se tomó en Santa Cruz, California, pero el festejo se ha extendido por todo el mundo.
En Mendoza los cerveceros tienen motivos para festejar y, aunque aseguran que esta no es la temporada de mayor consumo, desde hace más de un año que las ventas crecen y se consolida el boom de la cerveza artesanal.
En 2016 la cerveza ganó consumidores que antes volcaban su interés en el vino y, aunque este año la bebida nacional comenzó a recuperar terreno, la cerveza no lo perdió.
Lucas Roberti, creador de la cerveza De la Vera Cruz, explicó que su cerveza nació hace 7 años, pero desde el año pasado comenzó a comercializarla y se unió al gran éxito mundial de la bebida. "El año pasado creció un 35% el consumo de la cerveza artesanal, y este año vamos por el mismo camino", explicó.
Roberti consideró que la cerveza artesanal no compite con el vino ni con la cerveza industrializada, sino que se presenta como un tercer producto, una tercera oferta dentro de la carta de un restorán.
"Con la cerveza está pasando lo que pasó con el vino en los '90, cuando la gente comenzó a interesarse por más que tinto o blanco y empezó a conocer los distintos varietales y sabores", agregó el empresario cervecero.
En Argentina se consumen 43 litros de cerveza por persona al año, contra 24 litros de vino por año, según la consultora Abeced, y aunque este último está recuperando mercado, el titular de Coninagro y directivo de ACOVI y FECOVITA, Carlos Ianizzotto, explicó las razones por las que a los productores se les complica competir con la cerveza.
"La demanda de vino es inelástica, ante la más mínima modificación del precio, el consumidor busca un producto sustituto", explicó Carlos Ianizzotto
Por otro lado, Ianizzotto explicó que existe una "diferencia sideral en la publicidad y en la oferta que se hace desde el sector cervecero".
Para ganar mercado los empresarios del sector apuestan a publicitar a través del Fondo Vitivinícola y la Coviar. "Pero las diferencias de inversión y la concentración del mercado cervecero es cuatro veces mayor a la vitivinicultura", señaló Ianizzotto e indicó que esa concentración es lo que hace que existan grandes empresas que puedan invertir más dinero en publicidad.
"El tema es que la vitivinicultura es una economía regional que da trabajo y la cerveza es industrial".
Por otro lado, el vino convive en armonía con las cervezas artesanales, de acuerdo con Ianizzotto, el público que se vuelca hacia lo artesanal es el mismo que en otras ocasiones busca un buen vino, según ocasiones y comidas con las que maridar la bebida.
"La cerveza artesanal sigue la estrategia del vino, con diferentes gustos y poniéndose de moda en la gastronomía, que era el fuerte del vino", señaló Iannizzotto y agregó que en el sector vitivinícola siguen creciendo los vinos espumantes, frescos y dulces.
"El mayor problema lo tenemos en el mercado externo, estamos lejos de los niveles de 2011 cuando vendimos cerca de 1100 millones de dólares contra los 650 millones del año pasado", agregó.
Por el contrario, Ianizzotto se mostró optimista con el mercado interno, en donde se ha visto un aumento del consumo gracias a que para la mayoría de los empleados ya se hicieron efectivos los aumentos acordados en paritarias y el aguinaldo significó un alivio para los bolsillos.