El pan de Moreno: ¿el bajo precio incidirá en su calidad?
"La calidad es la misma, sólo que son piezas más grandes que requieren menos mano de obra". Lo confirmó Emilio Majori de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires (Fippba). Comentó cómo se originó el acuerdo entre la Secretaría de Comercio Interior y la Cámara Molinera e indicó que se ofrecerá hasta las 10 de la mañana en los diversos establecimientos.
Casi como un paliativo al indiscriminado aumento del pan que, en los últimos días, se encuentra a 18 pesos el kilo; el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, logró un acuerdo con supermercadistas para ofrecer piezas a 10 pesos el kilo.
Emilio Majori presidente de la Fippba comentó en diálogo con el programa de MDZ Radio Te digo lo que pienso cómo se originó el acuerdo y qué características tiene.
"El origen es un acuerdo de la Cámara Molinera con el Gobierno. La cámara nos tiene que entregar una harina a 150 pesos más IVA, a 170 pesos final por bolsas de 50 kilos y nosotros le hacemos un pan de hasta 8 piezas que se ofrecerá hasta las 10 en los mostradores de panaderías; es decir, donde se produce el pan. Por su parte, la cadena de supermercados ha llegado a un acuerdo también y dice que va a vender pan hasta las 9 o 10 en sus establecimientos", comentó Majori en diálogo con MDZ Radio.
En relación al límite de horario, la autoridad de Fippba indicó que es para que "se venda rápido", por una cuestión de "despoblar los mostradores". En esa línea, aseguró que el bajo costo del producto no repercute en su calidad.
Indicó que, en tanto, se trata de panificados de mayor tamaño requieren de menos mano de obra lo que termina beneficiando que el valor del pan sea menor.
"La calida es la misma; simplemente, es otro tipo de pieza, más grande que lleva menos mano de obra; hoy la mano de obra incide muchísimo en el costo del producto. Por eso podemos, de alguna manera, no ganar sobre ese producto y sí venderlo en beneficio de nuestros clientes", dijo Majori.
Al ser consultado sobre la situación financiera del sector de los panaderos, Majori indicó que la suba abrupta del precio de la harina es lo que ha disparado el precio del panificado.
"Siempre los panaderos hemos sabido soportar y llevar adelante esta situación tan extrema porque, saque la cuenta que, en un mes y medio de 120 pesos, una bolsa de 20 kilos que vienen a ser 2,20 pesos, se pasó a pagarla a 6 pesos el kilo. Esto es un exabrupto y tenemos que reacomodar y sabiendo que perdemos utilidades pero tenemos que dar el servicio", indicó Majori.
Y agregó que: "Las ventas han bajado del 15 al 20 por ciento en nuestros mostradores y eso que estamos en temporada alta".
La reunión que aglutinó a Moreno y a supermercadistas contó con la presencia de representantes de Coto, La Anónima, Jumbo (Disco y Vea), Walmart, Carrefour y Cooperativa Obrera de Bahía Blanca. Todos acordaron vender el pan a 10 pesos el kilo y se comprometieron a ponerlo a disposición de la gente en los próximos días.
No hay que perder de vista que el pan se está ofreciendo, por estos días, entre 18 a 22 pesos el kilo. El aumento se basó en que la bolsa de trigo aumentó de 110 pesos a 235 pesos en un mes, por la escasez y el encarecimiento del 30 por ciento del trigo.
Para terminar de comprender la situación de contexto, se debe recordar que el Gobierno estima que hay 3 millones de toneladas de trigo retenidas por cerealeras y aplicó la ley de abastecimiento para liberar el trigo y bajar el precio del pan.
Repasá aquí la entrevista completa:
Fuente: MDZ Radio FM 105.5 Te digo lo que pienso de 7 a 9.30.