Aceite de oliva: el nuevo malbec mendocino
Argentina puede convertirse en uno de los principales exportadores de virgen extra, tal como ocurre con el vino. Aprovechando este escenario, las familias bodegueras comenzarían a invertir cada vez más en la producción de aceite de oliva.
"Cuanto menos tiempo pase entre la cosecha y la extracción, mejor". Las palabras pertenecen al empresario bodeguero Miguel Zuccardi, pero las referencias son sobre la elaboración de aceite de oliva, uno de los productos que podrían generar un boom exportador en la provincia.
El fenómeno podría incluso igual al que experimentó el vino. Para ello, habrá que aprovechar la oportunidad que se presenta para ser uno de los más importantes exportadores de virgen extra, una clasificación de alta calidad para la que las condiciones locales son excepcionales.
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