El ganado subió 27% y anticipa más alzas al mostrador

El novillo terminó pagándose a un promedio de $ 8,40 el kilo vivo en el Mercado de hacienda de Liniers, con máximos de hasta $ 8,90. Así, el kilo de novillo se ubica por encima de u$s 2, una cotización récord, mientras el ternero está a más de u$s 3.

La escalada implica un incremento de 15% en dos semanas en el índice novillo, y acumula una estampida de 27% en el último mes, si se comparan los precios del cierre de ayer con el tercer lunes de septiembre, cuando el índice de esa categoría del mercado concentrador porteño había quedado en $ 6,63 el kilo vivo. Ya ese precio pagado duplicaba el valor al que se negociaban los novillos hacia fines de septiembre de 2009, cuando comenzaban los primeros coletazos de la fuerte liquidación de hacienda producto de la fuerte sequía y los casi 3 años de precios congelados por intervención oficial. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra), con datos hasta agosto, la liquidación quedó en evidencia en el período junio-octubre de 2009, cuando se marcó el nivel de faena promedio mensual más elevado en al menos 31 años. En tanto, entre junio y agosto pasados, Ciccra detectó “uno de los promedios mensuales de faena más bajos” de las últimas tres décadas.

Las nuevas alzas registradas para el ganado en pie tendrán contagio inmediato en los valores que paga el consumidor. Los carniceros dicen que, a los valores pagados ayer en Liniers, hoy recibirán la media res a un promedio de $ 18 el kilo, casi 25% por encima de lo que cotizaba antes de la llegada de la primavera. “Con esos precios en Liniers, el kilo de milanesas no puede bajar de $ 35”, advirtió Alberto Williams, de los carniceros porteños, en diálogo con El Cronista. Eso hace que, en promedio, el incremento de ese corte popular vaya entre el 10% y el 25% en lo que va del mes.

El dirigente descree que los consumidores puedan convalidar las nuevas subas. “El bolsillo de la gente ya no da. Para el fin de semana, calculo que se notará una baja en la demanda de carne”, pronosticó para inmediatamente recordar que desde marzo, cuando el precio del ganado llegó a $ 6 y duplicó los valores congelados por 3 años, el consumo de carne vacuna cayó entre 20% y 25% y, desde entonces, no se volvió a recuperar. Los expertos sostienen que la recomposición de los valores de la hacienda obedece al faltante de vacunos. El analista Ignacio Iriarte dijo el fin de semana que el alza de precios tiene directa relación con que faltan 25 kilos de carne por habitante y resaltó que la baja oferta es la menor desde principios del siglo XX.

Ante ese escenario, y cuando se avizora el comienzo de retención de animales para recomponer stocks, Iriarte consideró que el precio de los cortes vacunos al consumidor podrían seguir subiendo, al menos hasta marzo, cuando comience la nueva zafra de terneros. Por su parte, el presidente de Sociedad Rural (SRA), Hugo Biolcati, dijo ante productores de General Alvear, que la liquidación de vientres vacunos todavía no se detuvo: “Se ubica en 46% cuando debería ser de 43% para que el stock se mantenga estable”, puntualizó. En ese contexto, algunos analistas dicen que los precios de las terneras y vaquillonas mejoraron en los últimos meses, aunque no con la fuerza del novillo, con lo que las ventas de las hembras están lejos de frenarse.

Fuente: Cronista Comercial.