Tarta de albaricoque: receta tradicional con un toque de almendra

La tarta de albaricoque con crema de almendra es un postre que evoca la frescura del verano y la dulzura de las frutas de temporada. Esta exquisita combinación de sabores presenta una base de masa quebrada crujiente, rellena con una cremosa y aromática crema de almendra, y coronada con jugosos albaricoques maduros. Es una delicia sofisticada que deleita el paladar con cada bocado.

La elección de los albaricoques frescos, maduros y jugosos es fundamental para obtener el máximo sabor en esta tarta. Su dulzura natural se equilibra perfectamente con la riqueza y el aroma de la crema de almendra, creando una armonía de sabores que hace que esta tarta sea irresistible.

Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en un día soleado de verano. Puede servirse como postre después de una comida elegante o como un regalo dulce para compartir con amigos y familiares en una reunión informal.

Preparar esta tarta puede requerir un poco de tiempo y atención, pero el resultado final vale totalmente la pena. La combinación de la suavidad de la crema de almendra, la frescura de los albaricoques y la textura crujiente de la masa quebrada hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa y memorable. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa quebrada: 200 g de harina de trigo 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños 1 huevo 1 pizca de sal.

Para la crema de almendra: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar 100 g de almendras molidas 2 huevos 1 cucharadita de extracto de almendra.

Para el relleno y la decoración: 500 g de albaricoques frescos, deshuesados y cortados por la mitad 2 cucharadas de azúcar mermelada de albaricoque (opcional, para el glaseado).

Procedimiento

Prepara de la masa quebrada

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que la masa se una y forme una bola.
4. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Prepara de la crema de almendra:

1. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
2. Agrega las almendras molidas, los huevos y el extracto de almendra, y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Reserva.

Monta la tarta:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende la masa quebrada sobre un molde para tarta previamente engrasado y enharinado.
3. Pincha la base de la masa con un tenedor y extiende la crema de almendra sobre ella de manera uniforme.
4. Coloca los albaricoques cortados sobre la crema de almendra, con la parte cortada hacia arriba.
5. Espolvorea los albaricoques con azúcar y hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los albaricoques estén tiernos.
6. Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar.

Si lo deseas, calienta un poco de mermelada de albaricoque y pásala por la superficie de la tarta para darle brillo.

Sirve la tarta de albaricoque con crema de almendra sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o crema batida (nata). ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.