Sorprendente receta de budín de limón sin harina ni azúcar para antojos saludables

Si buscás una receta liviana, fácil y perfecta para disfrutar algo dulce sin culpa, este budín de limón sin harina ni azúcar te va a encantar. Se prepara en minutos, queda húmedo y con un aroma cítrico irresistible. Además, es ideal para quienes siguen un plan bajo en carbohidratos o simplemente quieren una opción más saludable.

Rinde: 1 budín mediano (8 porciones)

Ingredientes para un budín perfecto

• 4 huevos.

• 1 taza de ricota o queso crema tipo untable.

• ¼ taza de jugo de limón.

• Ralladura de 1 limón.

• taza de eritritol u otro endulzante sin azúcar.

• 1 cdita de esencia de vainilla.

• 1 cdita de polvo para hornear (sin gluten).

• Pizca de sal.

Probá esta receta de budín sin harina ni azúcar

Paso a paso ¡muy fácil!

• Encendé el horno a 170 °C y enmantecá o forrá un molde de budín con papel manteca.

• En un bowl grande, batí los huevos con el endulzante hasta que la mezcla quede espumosa.

• Agregá la ricota(o queso crema), el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezclá hasta integrar.

• Sumá el polvo para hornear y la pizca de sal. Revolvé apenas para no bajar el aire incorporado.

• Volcá la mezcla en el molde y emparejá la superficie.

• Horneá entre 40 y 45 minutos, o hasta que el centro esté firme y al pinchar salga apenas húmedo.

• Dejá enfriar completamente antes de desmoldar para que tome buena estructura.

Un budín muy esponjoso y suave

Esta receta no usa ninguna harina porque la ricota aporta la estructura, dando como resultado un budín suave y cremoso. Para conservarlo, guardalo en la heladera, bien tapado, hasta 4 días. También podés freezarlo por porciones y descongelarlo cuando necesites un antojo dulce y liviano. ¡Seguí con tu plan fit!.