Sin carne: la mejor receta de espaguetis con boloñesa vegetariana

La receta de espaguetis al sugo finto o "salsa falsa", es una especie de ragú sin carne, que es muy habitual en la zona de la Toscana en Italia.

Esta preparación de espaguetis, resulta una excelente opción para aquellos vegetarianos, que buscan una salsa similar a la boloñesa.

Sigue el paso a paso de esta receta de espaguetis con boloñesa vegetariana y disfruta de una pasta clásica de Italia en pocos minutos.

Ingredientes

1 Cebolla; 2 Zanahorias; 2 ramas de Apio; 120 ml de Vino tinto120 ml; 500 gr de salsa de tomate concentrada; 400 gr de Espaguetis; Queso pecorino romano rallado; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Escamas de pimentón; Perejil fresco; 3 Diente de ajo; 3 hojas de Salvia fresca; 2 ramas de romero fresco.

Preparación

Picar las hierbas con los dientes de ajo y reservar. Cocinar la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva y colocar una pizca de sal.

Añadir las zanahorias y el apio picado. Agregar las escamas de pimentón y cocinar durante unos 5 minutos. Agregar la mezcla de hierbas y ajo y sumar el vino tinto. 

Una vez que se haya evaporado el alcohol, agregar la salsa de tomate y un poco de agua. Dejar cocinar durante unos 20 a 30 minutos. Cocinar la pasta y agregar a la salsa. Servir con queso pecorino rallado.

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