Sigue el paso a paso de esta receta de pasta alla norma y sorprende a todos
La pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, especificamente en Catania. Es una receta de pasta elaborada, con maccheroni u otra pasta corta, berenjenas, tomates, albahaca fresca y ricotta salada rallada.
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El nombre de esta receta tiene diversas teorías, aunque la mayoría lo relaciona a la ópera "Norma" de Vincenzo Bellini.
La preparación de esta pasta alla norma es muy simple y sólo tendrtás que seguir el paso a paso de la receta para difrutar de una pasta típica de Italia reconocida en todo el mundo.
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Ingredientes
400 g de macarrones; 2 berenjenas; 3 dientes de ajo; 5 tomates maduros; 200 gr de requesón o ricotta; Aceite de oliva virgen extra; Albahaca; Sal; pimienta; perejil.
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Preparación
Lavar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y espolvorear con sal. Extender sobre una fuente y dejar reposar unos minutos para quitar el sabor amargo. Pelar los tomates y cortar en dados.
Dorar los ajos con aceite de oliva en una sartén, incorporar el tomate, la sal y algunas hojas de albahaca picadas. Cocinar durante 20 minutos
Secar las berenjenas y cocinar en una sartén a por unos 10 minutos. Agregar a la preparación de tomate Cocinar la pasta en abundante agua con una pizca de sal.
Colar la pasta y agregar a la salsa. Sumar la ricota y terminar de cocinar unos minutos. Servir la pasta, con algunos dados de berenjena por encima, ricota desmenuzada y hojas de albahaca.
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