Receta de tortillas: la base de la cocina mexicana

Tacos, flautas, quesadillas, chilaquiles, gringas … Cientos son los platos que llevan tortillas en la gastronomía mexicana. Si bien las más tradicionales se realizan con harina de maíz, también tienen mucha popularidad las tortillas de harina de trigo.

En esta receta te mostraremos como preparar unas deliciosas tortillas de harina de trigo que te servirán para todas las preparaciones que nombramos anteriormente y todas las que te imagines. Con este simple procedimiento podrás preparar tus propias tortillas en la cocina de tu casa.

Ingredientes

5 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de sal fina

1 cucharadita de polvo de hornear

2/3 de taza de grasa de cerdo o manteca vegetal

2 tazas de agua caliente

Procedimiento

En un recipiente coloca los ingredientes secos y unificar.

Agregar la grasa de cerdo o manteca vegetal y con la ayuda de una cuchara o tenedor incorporar.

Agregar el agua caliente de a poco, ya que es probable que no necesites usar toda. Una vez que se forme una masa homogénea, pasarla a la mesada y amasar por 5 minutos hasta que esté lisa.

Dividir la masa en 20 bollos del mismo tamaño y dejar reposar por media hora cubiertas con un paño de cocina.

Luego del reposo, estirarlas con un diámetro aproximado de 25 centímetros. Esto lo puedes realizar con un palo de cocina o si cuentas con una prensa de tortilla.

Para cocinarlas colocar un comal en la hornalla (si no cuentas con un comal utilizar una sartén grande y plana). Una vez que este caliente colocar las tortillas ya estiradas y cocinar por medio minuto de cada lado.

Tip: las tortillas que no comas en el momento, guardarlas ya cocinadas en el refrigerador dentro de una bolsa plástica. Luego las puedes regenerar en tu comal o sartén, calentándola por unos segundos de cada lado.