Receta de tarta de atún para principiantes

La tarta de atún es un clásico indiscutido de la cocina casera. Aparece en picnics, viandas escolares, almuerzos apurados y cenas improvisadas, porque es fácil de hacer, económica y muy rendidora. Su popularidad se debe a lo accesible de sus ingredientes y a lo versátil que resulta: se puede disfrutar caliente, tibia o fría, acompañada de una ensalada o sola, al paso.

Este tipo de tarta se encuentra en cocinas de todo el mundo, con variantes regionales. En Argentina, por ejemplo, se suele preparar con cebolla, morrón, huevo duro y atún en lata, mezclados con huevo crudo o crema para darle humedad al relleno. En otras versiones, se agregan aceitunas, arvejas, choclo o incluso salsa blanca, según el gusto de cada familia.

El atún es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, lo que hace de esta tarta no solo una comida sabrosa sino también nutritiva. Y al estar envuelta en masa —ya sea casera o comprada— resulta una opción práctica para cualquier día de la semana.

Una de las grandes ventajas de la tarta de atún es que se puede preparar con lo que tengamos a mano. ¿No tenés pimiento? Se reemplaza. ¿Querés hacerla sin huevo duro? Perfecto. ¿Querés hacer masa casera o comprar una tapa lista? Ambas opciones son válidas. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 2 tapas de tarta (pueden ser de hojaldre o criolla), o masa casera si se prefiere

Para el relleno: 2 latas de atún al natural o en aceite (escurridas), 1 cebolla grande picada, 1 morrón rojo picado, 1 diente de ajo picado, 3 huevos (2 para el relleno y 1 para pintar), 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta, comino (opcional), 2 cucharadas de queso rallado (opcional).

Procedimiento

1. Escurre bien el atún y desmenuzalo con un tenedor. Pica la cebolla, el morrón y el ajo en cubitos pequeños. Si usas huevos duros, cocinalos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelalos y cortalos en trozos o rodajas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el morrón y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes, unos 10 minutos. Condimenta con sal, pimienta y, si quieres, una pizca de comino para darle un toque diferente.
3. Agregá el atún escurrido al salteado y mezcla bien para integrar los sabores. Cocina 2 minutos más para que tome temperatura. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos antes de agregar los huevos.
4. En un bol, mezcla el salteado de atún con dos huevos crudos batidos (esto le dará cohesión al relleno). Si quieres, puedes sumar queso rallado y perejil picado para más sabor. En este punto también puedes agregar las rodajas de huevo duro si decides usarlas.
5. Coloca una de las tapas de tarta en una tartera previamente aceitada o enharinada. Vuelca el relleno distribuyéndolo de forma pareja. Cubre con la otra tapa y sellá bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
6. Bate el huevo restante y pincela la superficie de la tarta para que quede dorada al cocinarse. Hacé uno o dos cortes pequeños en el centro de la masa para que salga el vapor. Lleva al horno precalentado a 180?°C durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada.

Una vez lista, sacala del horno y dejá que repose unos minutos antes de cortar. Esto ayuda a que el relleno se asiente y no se desarme al servirla.

La tarta de atún es una solución práctica y sabrosa para cualquier comida. Con ingredientes simples y un paso a paso accesible, puedes lograr un plato casero que gusta a todos. Ideal para llevar, compartir o guardar, esta tarta te va a acompañar más de una vez. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.