Receta fresca de verano: gazpacho de zanahoria fácil, rendidor ¡y sin cocción!

Esta receta de gazpacho de zanahoria es perfecta para el verano: fresca, liviana y llena de sabor. Una vuelta original al clásico gazpacho, ideal para combatir el calor con un plato nutritivo, colorido y fácil de preparar, sin cocción y bien refrescante. Preprarlo es super sencillo y verás que, en pocos pasos, lo tendrás listo. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (rinde 4 porciones)

• Zanahorias, 500 gramos

• Tomates, 2 unidades medianas

• Ajo, 1 diente

• Pan blanco, 1 rodaja

• Aceite de oliva, 4 cucharadas

• Vinagre de manzana, 1 cucharada

• Agua fría, 300 ml

• Sal, a gusto

• Pimienta, a gusto

Paso a paso para lograr un gazpacho de zanahoria perfecto

• Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.

• Lavar y cortar los tomates en cuartos.

• Remojar el pan blanco en parte del agua fría.

• Colocar en la licuadora las zanahorias, los tomates, el ajo y el pan remojado.

• Procesar agregando de a poco el agua fría hasta lograr una textura lisa.

• Incorporar el aceite de oliva y el vinagre de manzana.

• Salpimentar con sal y pimienta, y volver a licuar.

• Llevar a la heladera al menos 2 horas antes de servir bien frío.

Esta receta de gazpacho es ideal en verano porque se sirve bien fría.

De la cocina a la mesa

El gazpacho de zanahoria es una alternativa fresca y original para los días de calor intenso. Su sabor suave y levemente dulce lo convierte en una opción ideal tanto como entrada liviana o como plato principal acompañado de una ensalada. Bien frío, resulta súper refrescante y fácil de digerir. Además, es una receta práctica para preparar con anticipación y conservar en la heladera. Podés servirlo con un chorrito extra de aceite de oliva, semillas o croutons. Una propuesta simple, nutritiva y bien veraniega para sumar a tu menú diario. ¡A disfrutar!