Receta clásica de budín de plátano: ideal para el desayuno o la merienda.

La receta de budín de plátano es perfecta para aprovechar esas frutas maduras que quedaron en el frutero. Con esta preparación lograrás un budín húmedo, aromático y lleno de sabor, ideal para el desayuno o la merienda. Además, es fácil de preparar, no necesita batidora eléctrica y se puede personalizar con nueces o chips de chocolate.

El budín de plátano se ha convertido en una de las más populares en muchos hogares gracias a su sencillez y sabor reconfortante. Es una preparación versátil, ideal para quienes desean evitar desperdiciar plátanos demasiado maduros y transformarlos en un postre casero y nutritivo. Esta versión es húmeda por dentro, con un exterior dorado y una textura que se deshace en la boca. Se puede preparar con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina: harina, huevos, aceite, azúcar y, por supuesto, plátanos maduros. Además, se puede enriquecer fácilmente con frutos secos, pasas, coco rallado o incluso un toque de canela o vainilla. Otra ventaja es que no necesita batidora eléctrica; solo un bowl, un tenedor y una espátula. Este budín es ideal para compartir en familia, acompañar con café o disfrutar como un snack saludable.

Ingredientes

3 plátanos maduros grandes, 2 huevos, 1/2 taza de aceite vegetal (como girasol o maíz), 1 taza de azúcar (blanca o rubia), 1 y 1/2 tazas de harina común (puede ser integral), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela molida (opcional), 1/2 taza de nueces picadas o chips de chocolate (opcional), mantequilla o aceite extra para engrasar el molde.

Paso a paso para preparar budín de plátano

1. Precalienta el horno a 180°C (moderado). Engrasa un molde para budín con un poco de mantequilla o aceite vegetal y, si lo deseas, espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. También puedes usar papel vegetal para facilitar el desmolde.
2. Pela los plátanos maduros y colócalos en un bowl grande. Con un tenedor o pisapuré, aplástalos hasta obtener un puré. No es necesario que quede totalmente liso; algunos pequeños trozos le dan buena textura al budín.
3. Agrega los huevos al puré de plátano y bate con un tenedor o batidor de mano hasta que estén bien integrados. Añade el aceite vegetal, la esencia de vainilla y, si lo deseas, la canela. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
4. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, usando una espátula o cuchara de madera. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir demasiado, hasta que no queden rastros de harina seca.
5. Si quieres agregar nueces, chips de chocolate o pasas, este es el momento. Incorpóralos a la mezcla con suavidad. Estos ingredientes aportan textura y sabor, aunque el budín queda delicioso también sin ellos.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Alisa un poco la superficie con la espátula. Si lo deseas, puedes decorar con rodajas finas de plátano o algunas nueces por encima.
7. Lleva al horno durante aproximadamente 45 a 55 minutos. El tiempo puede variar según el tipo de horno, por lo que conviene verificar con un palillo: si sale seco o con migas cocidas, el budín está listo. Si sale húmedo, déjalo unos minutos más.

De la cocina a tu mesa

Una vez que esté cocido, retíralo del horno y deja que repose en el molde unos 10 minutos. Luego desmolda con cuidado sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo. Esto evitará que se humedezca demasiado en la base.

Puedes servirlo solo, con una taza de té, café o un vaso de leche vegetal. Si sobra, consérvalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días, o en la nevera por hasta 5 días. También se puede congelar en porciones para disfrutarlo más adelante.