Prepara una ensalada de calabaza y rúcula para una almuerzo distinto

Si quieres preparar un plato saludable para tu almuerzo y no quieres comer carne, esta receta de ensalada de calabaza y rúcula es una excelente opción. Se trata de un plato muy sencillo y además muy saludable que podrás hacer en tu casa en pocos minutos

Esta receta es ideal para incorporar hojas verdes a tu dieta y además es muy nutritiva.

Sigue el paso a paso de esta receta de ensalada de calabaza y rúcula y disfruta de un plato simple y delicioso en la comodidad de tu casa.

Ingredientes

1 Calabaza; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de Módena o aceto balsámico; Pimienta negra molida; 100 gr de Rúcula; 100 gr de Queso Feta; Semillas de calabaza; Semillas de sésamo; Salsa de soja; Miel; Zumo de limón; Tomillo fresco.

Preparación

Cortar la calabaza en cubos y mezclar con aceite de oliva, vinagre balsámico y la pimienta negra recién molida. Colocar en una bandeja de horno y cocinar por unos 25 minutos a 180 grados.

Tostar las semillas de calabaza en una sartén. Lavar la rúcular y colocar las hojas en un bol. Agregar la calabaza ya fría y las semillas de calabaza y sésamo.

Armar un aliño para la ensalada con aceite de oliva, vinagre de Módena, salsa de soja, miel, zumo de limón y tomillo fresco y colocar sobre la ensalada. Cortar el queso feta en trozos y colocar sobre la ensalada.

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