Prepara una deliciosa birria de res para sumar a tus tacos

La birria es uno de los platos más sabrosos de la cocina mexicana y se puede realizar con chivo, carnero, borrego o res como en este caso.

Esta receta es originaria de Cocula, es muy representativa y forma parte de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco, aunque desde hace algunos años su popularidad se ha extendido por otros estados de México.

La birria es un plato a base de carne de carnero originalmente, adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Para esta receta es recomendable tener a mano unas tortillas de maíz para hacer un taco de esta increíble preparación.

Sigue el paso a paso de esta receta de birria de res, súper delciosa y con un sabor único.

Ingredientes

6 dientes de ajo grandes; 1 cebolla blanca; 1 taza de vinagre blanco; 2 kilos de carne de res; 450 ml de caldillo de jitomate; 4 chiles guajillo; 4 chiles anchos; 1 ramo de cilantro fresco; Comino en polvo; Orégano en polvo; Pimienta negra molida; 2 de clavos de olor; Sal.

Preparación

Preparar la marinada de la carne, con los ajos picados, la cebolla en trozos, el vinagre, una pizca de sal, media cucharada de comino y media cucharada de pimienta.

Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta. Cortar la carne en trozos medianos y colocar en una olla con la marinada que preparamos.

Dejar que la carne repose media hora para adquirir sabor. Limpiar los chiles y sumergir en agua hirviendo durante unos minutos.

Procesar los chiles con el caldillo, orégnao, una pizca de sal y otra de pimienta. Agregar a la carne y cocinar durante cuatro horas a fuego medio.

Picar una cebolla finamente y lavar y picar el cilantro. Servir la birria con su caldo o bien armar taquitos con la carne desmenuzada, la cebolla picada y el cilantro.

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