Prepara las mejores empanadas de pollo en pocos pasos

Las empanadas de pollo son una opción deliciosa y versátil, ideales para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o merienda. Su origen se remonta a diversas culturas gastronómicas, desde la empanada gallega hasta las tradicionales empanadas latinoamericanas. Cada país tiene su propia versión, con diferentes masas, rellenos y métodos de cocción. En esta receta, te enseñaremos a preparar empanadas de pollo con una masa casera y un relleno jugoso y bien sazonado.

El secreto para unas empanadas perfectas está en la masa y el relleno. La masa debe ser crujiente pero flexible, fácil de manejar y con el punto justo de humedad para que no se seque durante la cocción. En cuanto al relleno, el pollo debe estar bien condimentado y acompañado de ingredientes que le aporten jugosidad y sabor, como cebolla, pimiento y especias.

Las empanadas pueden cocinarse al horno o fritas, dependiendo de la textura que prefieras. Al horno quedan más ligeras y crujientes, mientras que fritas resultan doradas y con una textura más crocante. Además, puedes experimentar con distintos tipos de salsas para acompañarlas, como chimichurri, ají o una salsa de yogur y ajo. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: harina de trigo (500 g), manteca o mantequilla (100 g), agua tibia (200 ml), sal (1 cucharadita), huevo (1 unidad, opcional para barnizar).

Para el relleno: pechuga de pollo (2 unidades, cocidas y desmenuzadas), cebolla (1 grande, picada en cubos pequeños), pimiento rojo (1, picado en cubos pequeños), ajo (2 dientes, picados finamente), comino en polvo (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), sal y pimienta (al gusto), aceitunas verdes o negras (50 g, picadas), huevo duro (2 unidades, picados en cubos pequeños), aceite de oliva (2 cucharadas).

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol grande, coloca la harina tamizada y añade la sal. Agrega la manteca o mantequilla en pequeños trozos y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorpora el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta formar una masa homogénea y elástica. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.

Prepara el relleno

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Luego, incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien.
2. Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y revuelve para que los sabores se integren. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien mezclado. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir las aceitunas picadas y los huevos duros. Mezcla bien y reserva.

Arma las empanadas

1. Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador o un plato, corta discos de unos 12 cm de diámetro.
2. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Humedece los bordes con un poco de agua y dóblalos a la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos y luego sella con un tenedor o haciendo el clásico repulgue.
3. Si prefieres hornearlas, precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadas en una bandeja enharinada o con papel de horno, pincela con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
4. Si optas por freírlas, calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas en tandas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.

 Las empanadas de pollo son una opción deliciosa y fácil de preparar en casa. Siguiendo el paso a paso lograrás una masa crujiente y un relleno jugoso y bien condimentado. Puedes personalizarlas agregando ingredientes a tu gusto y saborearlas con la salsa de tu preferencia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.