Prepara guacamole al estilo de Selena Gómez

El guacamole es un plato icónico de la cocina mexicana. Es simple, es fácil y sobre todo es delicioso. La actriz Selena Gómez aprendió a prepararlo junto al chef Angelo Sosa, que cocinó con ella, cada uno en su cocina, en el ciclo Selena + Chef.  Aquí te damos todos los detalles del guacamole clásico y sus variantes tal como aprendió a cocinarlos Selena Gómez. “Es el mejor guacamole que probé”, reconoció la actriz. 

El chef Angelo Sosa ha ayudado a fundar famosos restaurantes en Nueva York y en San Diego como Death by Tequila, Añejo y Añejo Tribeca. Su primer libro de cocina se llama Flavor Exposed, donde clasifica sus recetas por sabores: amargo, agrio, dulce, salado, picante y demás. “Dulce, agrio y salado, a esa fórmula los cocineros le decimos la Santísima trinidad. Para mi cualquier ingrediente puede funcionar combinado. Por ejemplo el curry, el caviar y el chocolate blanco, aunque suene descabellado es mágico. Todo se trata del modo en que los equilibras”, le explica el chef a Selena.  

Aquí el paso a paso para hacer el mejor guacamole que hayas probado alguna vez. 

Ingredientes:

• 2 a 3 aguacates
• 1 cebolla morada
• ¼ de taza de chiles serranos
• ½ taza de tomate picado
• un toque de jugo yuzu
• 1 lima
• ¼ de manojo de cilantro
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Pelar la cebolla morada, cortarla en rebanadas del grosor del dedo meñique y luego en cubos pequeños.
2. Picar los tomates en trozos pequeños y colocarlos en el bowl junto con la cebolla. 
3. Para darle ese sabor picantón al guacamole hay que añadir los chiles serranos. Debes cortarlo primero por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos pequeños. Sumarlo a los cubos de tomate y cebolla. 
4. Abrir los aguacates, quitarles el carozo, colocar dos junto con el tomate, el chile y la cebolla y otros dos en un bowl aparte. Pisar con una cuchara los dos aguacates que dejaron solos, los otros quedarán en pedacitos enteros. Así pueden lograr distintas texturas.
5. Masajear un poco la lima antes de cortarla. Cortarla y hacer jugo. 
6. Añadir a la mezcla la sal y el jugo de lima. Mezclar todo muy bien.
7. Colocar el jugo yuzu. El jugo yuzu es un cítrico japonés que tiene un sabor similar a la combinación de lima, limón y pomelo. “Este maravilloso cítrico japonés le da un sabor levemente floral que lo hace único”, asegura el chef Sosa. 
8. Por último cortar el cilantro. 

Si quieres una variante super original de guacamole, Sosa le enseñó a Selena Gómez una receta en la que juega con las combinaciones, dulces, saladas y agrias. En este caso, le añadió media taza de ananá cortado en cubos, 1 pepino cortado fino y ¼ de taza de queso fresco tipo mexicano. Por último hay que rallar chocolate blanco rallado sobre este guacamole. “El chocolate blanco no solo es dulce sino que es untuoso y graso, complementa perfecto con el aguacate”, asegura el chef. “Una locura, nunca probé algo igual”, confesó Selena Gómez.