Prepara esta receta de panellets catalanes: los dulces de almendras más deliciosos

Esta receta de panellets es un clásico de la repostería catalana, especialmente tradicional en la festividad de Todos los Santos. Pequeños, aromáticos y llenos de sabor, estos dulces se elaboran a base de almendras y azúcar. Este paso a paso se destaca por su sencillez, su textura delicada y su fuerte valor cultural. ¡A cocinar!

Ingredientes (rinde 25–30 panellets)

• Almendra molida: 500 g

• Azúcar: 400 g

• Patata cocida y hecha puré: 150 g

• Huevo: 1 unidad

• Ralladura de limón: 1 cucharada

• Piñones: 150 g

• Almendras laminadas: 100 g (opcional)

• Coco rallado: 100 g (opcional)

• Azúcar glass: cantidad necesaria (opcional)

Paso a paso para preparar unos panellets perfectos

• En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar.

• Agrega el puré de patatas frío y la ralladura de limón.

• Integra bien hasta obtener una masa homogénea y maleable.

• Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 12 horas.

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Forma pequeñas bolitas con la masa.

• Pasa algunas por piñones, otras por almendras o coco, presionando suavemente.

• Pinta los panellets con huevo batido.

• Colócalos en una bandeja con papel para horno.

• Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

• Deja enfriar antes de servir.

Aunque la receta básica es la misma, cada familia catalana tiene su versión particular.

De la cocina a la mesa

Los panellets son mucho más que un simple dulce: representan tradición, celebración y memoria colectiva. Esta receta, típica de Cataluña, se transmite de generación en generación y se prepara especialmente durante el otoño. Su base de almendra les aporta una textura suave y un sabor intenso, mientras que los diferentes recubrimientos permiten variedad sin complicaciones. Prepararlos en casa es una experiencia ideal para compartir en familia, ya que su elaboración es simple y participativa. ¡A disfrutar!