Placer saludable: receta de cheesecake de limón sin azúcar perfecto para dietas bajas en carbohidratos

Este cheesecake de limón sin azúcar es una receta fresca, ligera y perfecta para quienes desean disfrutar un postre cremoso sin sumar endulzantes refinados. Su preparación es sencilla y el sabor cítrico del limón aporta el equilibrio justo entre intensidad y suavidad. En esta preparación vas a encontrar una opción ideal para compartir en reuniones o como antojo saludable.

Rinde: 8 porciones

Ingredientes para un cheesecake perfecto

Base

• 120 g de galletitas sin azúcar.

• 40 g de manteca derretida.

Relleno

• 300 g de queso crema.

• 200 g de yogur natural sin azúcar.

• 2 huevos.

• Jugo y ralladura de 1 limón.

• 2 a 3 cucharadas de endulzante apto para cocción.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cobertura (opcional)

• 2 cucharadas de jugo de limón.

• 2 cucharadas de agua.

• 1 cucharadita de endulzante.

• 1 cucharadita de gelatina sin sabor.

Date un gusto sin culpa

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Procesá las galletitas sin azúcar y mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una masa arenosa.

2. Forrá la base de un molde pequeño presionando bien y llevá a la heladera.

3. Para el relleno, mezclá el queso crema con el yogur y el endulzante hasta lograr una crema suave.

4. Incorporá los huevos de a uno, luego el jugo, la ralladura y la vainilla.

5. Verté la mezcla sobre la base y cociná a baño María a 160 °C durante 35 a 40 minutos.

6. Dejá enfriar y refrigerá al menos 4 horas.

7. Si hacés la cobertura, mezclá todos los ingredientes, calentá apenas para disolver la gelatina y volcá sobre la superficie.

Un excelente postre para compartir

El cheesecake tiene versiones en casi todos los continentes, pero su origen más antiguo se remonta a la Antigua Grecia. Conservá este cheesecake hasta 3 días en heladera, siempre bien cubierto para mantener su frescura. ¡Probalo y nos contás!.