Pico de gallo: la joya de la cocina mexicana

La gastronomía mexicana es bien conocida en el mundo por su variedad de salsas. Cualquier plato tradicional de México que se haga respetar está acompañado de alguna de las tantas salsas que ofrecen.

El pico de gallo es una salsa fresca, ácida y levemente picante ideal para acompañar platos frescos o para contrastar sabores con aquellas recetas que sean más grasosas y pesadas. Esta receta te mostrará como hacer un exquisito pico de gallo en menos de 10 minutos.

Ingredientes

3 tomates rojos firmes

1 cebolla pequeña

1 limón o lima

1 chile serrano fresco

1 cucharada de cilantro fresco

Cantidad necesaria de sal

Procedimiento

Lavar y cortar los tomates en cubos pequeños. Reservar.

Pelar la cebolla y cortar en cubos un poco mas pequeños que el tomate. Incorporar ambos ingredientes en un bowl grande.

Sumar la sal a gusto, el jugo de limón o lima y la cucharada de cilantro fresca. Remover hasta unificar.

En cuanto al chile serrano, este será el momento de regular la cantidad de picante que la salsa vaya a tener. Si buscas una salsa más picante le puedes agregar el chile entero, junto con las venas y las semillas. Estas últimas son las partes más picantes del producto, por lo que si buscas un picante más moderado, quítaselas antes de agregarlo al pico de gallo.

Volver a incorporar todo y rectificar la sal y la acidez. En caso de que este poco salado, se le puede adicionar más sal sin problema, y si notamos que no está lo suficientemente ácido sumar más jugo de limón.

Pasar el pico de gallo a un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador.

Tip: preparar el pico de gallo por lo menos unas dos horas antes de consumirlo, para así darle tiempo a los sabores a incorporarse y asentarse.