Pan de trigo integral: deliciosas variantes para probar

El pan de trigo integral es un alimento básico que ha sido parte de la dieta humana durante milenios. Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones, donde el trigo se cultivaba y se molía para crear un alimento esencial. Este tipo de pan no solo es delicioso, sino que también ofrece una variedad de beneficios nutricionales. A diferencia del pan blanco, el pan de trigo integral se elabora con harina que contiene el grano entero, lo que significa que retiene más nutrientes, fibra y antioxidantes.

La fibra presente en el pan de trigo integral favorece la salud digestiva y ayuda a mantener una sensación de saciedad, lo que puede ser útil para el control del peso. Además, su perfil de sabor más robusto y su textura densa lo convierten en una opción versátil para acompañar comidas, hacer sándwiches o simplemente disfrutarlo con un poco de mantequilla o mermelada.

Hornear tu propio pan de trigo integral en casa es una experiencia gratificante que no solo llena tu cocina con un aroma irresistible, sino que también te permite personalizar los ingredientes según tus preferencias. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 g de harina de trigo integral, 300 ml de agua tibia: Debe estar entre 35°C y 40°C. Esto activa la levadura sin matarla, 10 g de sal, 7 g de azúcar, 10 g de levadura seca activa: Si prefieres usar levadura fresca, serían unos 25 g, 30 ml de aceite de oliva, puedes agregar semillas de sésamo, girasol o linaza para enriquecer el pan y darle un toque crujiente (opcional).

Procedimiento

1. En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa.
2. En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral con la sal. Asegúrate de que estén bien combinados.
3. Una vez que la levadura esté activa, vierte la mezcla en el bol con la harina. Agrega también el aceite de oliva.
4. Con una cuchara de madera o tus manos, mezcla todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
5. Espolvorea un poco de harina en una superficie limpia y coloca la masa. Amasa durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte, ya que podría hacer que el pan quede duro.

Primer levado

1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cúbrelo con un paño limpio y húmedo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Una vez que la masa ha levado, ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona suavemente para desgasificarla.
3. Dale forma a la masa según tu preferencia, ya sea como una hogaza redonda o un pan alargado. Coloca la masa en un molde para pan engrasado o en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
4. Si deseas, puedes hacer cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado para permitir que el vapor escape mientras se hornea.

Segundo levado

1. Cubre el pan con un paño y deja que repose durante unos 30-45 minutos más, o hasta que haya subido ligeramente.

Hornea

1. Precalienta el horno a 220°C (428°F).
2. Hornea el pan durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 90°C (194°F).

Retira el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Esto evitará que el pan se vuelva gomoso.

Este pan de trigo integral es perfecto para tostadas, sándwiches o como acompañamiento de sopas y ensaladas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.