Muy Fácil: prepara una exquisita tarta de ricota en pocos pasos

La tarta de ricota es uno de los platos clásicos de las confiterías de Argentina y es un acompañamiento ideal para la hora de la merienda y para tomar un rico café.

Es un postre que lleva una masa suave, con sabor a limón y un relleno de ricota, super cremoso. Además en Argentina existe una versión que incorpora dulce de leche, como varios de los platos dulces de ese país.

Con esta receta podrás sorprender a tus invitados con un postre exquisito, ideal para acompañar una merienda.

Ingredientes 

Masa

300 gr Harina de Trigo “0000” 

150 Gr. (Mantequilla)

100 gr Azúcar Impalpable 100 Gr

1 Huevo  

Ralladura de Limón

Polvo de Hornear 

Pizca de Sal

Relleno 

500 gr Ricotta 

100 ml Crema de Leche  

150 gr de Azúcar 150 Gr.

3 Huevo  

Ralladura de Limón 

Esencia de Vainilla 

Preparación

Masa

Paso 1

Colocar la harina, el azúcar impalpable, polvo de hornear, pizca de sal y ralladura de limón. Mezclar para incorporar.

Paso 2

Agregar la manteca haciendo presión con los dedos formando una textura “arenosa”.

Paso 3

Agregar el huevo de a poco con la ayuda del cornet y luego con las manos. Unir la masa sin amasar.

Paso 4

Colocar la masa sobre el film y llevar al refrigerador 20 minutos. Hasta que la masa esté dura.

Relleno

Paso 1

Colocar la Ricotta, la crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien para incorporar. 

Paso 2

Agregar los huevos y mezclar nuevamente hasta incorporar.

Paso 3

Reservar a temperatura ambiente.

Armado

Paso 1

Sacar la masa del refrigerador y estirar en la mesada con harina. Se puede cortar en trozos para equiparar la temperatura de la masa y lograr un mejor resultado

Paso 2

Separar la masa en dos.

Paso 3

Colocar la masa más grande en un molde ya estirada y cortar el excedente de masa de los bordes.

Paso 4

Colocar el relleno de ricota en el molde y cubrir con el resto de la masa pequeña estirar con palote.

Paso 5

Pintar con huevo y llevar al horno durante 40 minutos a 170 grados

Paso 6

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Es recomendable dejar la tarta de un día para el otro en el refrigerador para que se solidifique la preparación de la ricota.

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