Muy fácil: disfruta de las rosca de pascuas ¡en 5 pasos!

Un dulce típico para preparar durante la Semana Santa es la rosca Pascuas o de Reyes. Una porción de esta delicia nadie se la quiere perder, aunque en la tradición indica que tiene un origen pagano, donde se agradecía la generosidad de la tierra y los alimentos. En esos tiempos para endulzar y elaborar la rosca se utilizaban: higos, dátiles y miel. La forma redonda es como ofrenda aguardando la fertilidad y buenas cosechas para el año en curso.

Pero fue en Italia donde se popularizó la receta que al día de hoy comemos, los pasteleros retomaron la tradición para fomentar el símbolo de la fertilidad y el nacimiento. La forma circular representa la continuidad y el renacer eterno, motivo por el cual es un alimento para el Domingo de Pascuas. Ahora sí, apunta todos los detalles ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 000
• 10 gr levadura 
• 100cc agua tibia
• 1 cdita. sal
• 100 gramos manteca blanda o pomada
• 4 huevos (1 lo utilizaremos para pintar)
• 100 gramos azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla

Crema pastelera:

• 3 huevos
• 3 cdas fécula de maíz
• 3 cdas harina 000
• 300 gr azúcar
• 500 cc leche

Procedimiento:

Tomar un recipiente colocar la levadura con 2 cucharaditas de azúcar, el agua tibia y 2 cucharadas de harina, mezclamos evitando los grumos. Posteriormente lo tapamos y esperamos a que fermente.

En un bol colocamos el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón (evitando la parte blanca), una gotas de esencia de vainilla y batimos bien.

Agregamos lo que preparamos en el primer punto y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y formamos una masa. Tapamos y dejamos levar. 

Una vez que se haya duplicado, se separan en 2 o 3 bollos, estiramos como un chorizo y lo colocamos en el molde previamente enmantecado y enharinado. 

Para hacer la crema pastelera: mezclamos los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentamos la leche y antes del hervor volcamos una parte sobre los huevos, batimos bien y volcamos el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego. Revolver en forma continua hasta que espese, dejamos hervir por un minuto y retirar. Esperamos a que tome temperatura ambiente y la llevamos a la nevera hasta utilizarla.

Precalentamos el horno 10 minutos antes a 180 grados C o 350 grados F, le daremos cocción por un mínimo de 20 minutos, para corroborar que esté cocido lo pinchamos con un palillo y debe salir seco.