La verdad sobre las tablas de cocina y las bacterias: ¿usas de plástico o de madera?
Este estudio deja un mensaje claro: la elección de la tabla de cocina no debe basarse solo en la apariencia.
No es moda, es por tu salud.
En la cocina, las tablas para cortar son un elemento esencial. Muchos eligen la de plástico pensando que es más fácil de limpiar, con un aspecto moderno y brillante. Sin embargo, un estudio reveló algo inesperado: la de madera es una opción mucho más segura ante las bacterias de lo que muchos creen.
En la cocina, cuál tabla es mejor para tu salud
Investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison realizaron un experimento para medir cuántas bacterias sobreviven en distintos materiales. Analizaron tres tipos de madera y el plástico, usando bacterias comunes en la cocina, como E. coli, Listeria y Salmonella. Los resultados dejaron a muchos con la boca abierta.
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En las tablas de madera, el 99% de las bacterias desaparecieron en pocos minutos, incluso sin usar desinfectantes. Esto sucede porque la madera tiene la capacidad de absorber los líquidos contaminados, atrapando las bacterias en su interior. Sin oxígeno, estas terminan por morir cuando la madera se seca.
El arce, una madera de poro fino, mostró un comportamiento sorprendente. Además de su dureza, contiene compuestos que actúan contra los microbios. Incluso después de varias horas, las bacterias no lograban sobrevivir en ella. El roble también mostró buenos resultados, aunque su porosidad es un poco mayor.
El plástico, en cambio, presentó un problema difícil de imaginar. Aunque parece limpio al principio, las bacterias lograron sobrevivir durante mucho más tiempo, sobre todo en ambientes húmedos. Los cortes que se producen con el uso diario se convierten en escondites para los microbios, donde se multiplican con facilidad.
Esto demuestra que lo que no se ve a simple vista puede ser un gran riesgo. Mientras la madera absorbe y elimina los patógenos, el plástico los retiene y los mantiene activos durante horas, incluso días, si no se desinfecta correctamente después de cada uso.
Por eso, una tabla de madera bien cuidada puede ser una aliada en la cocina. Solo necesita estar seca y limpia después de cada uso. Dejarla en un lugar ventilado es suficiente para que haga su trabajo silencioso contra las bacterias.